- filet di pike perch - 500 grammi
- crema - 1/4 Glass
- cipudine - 1 pezzu
- limonu - 1 st. una cuchja
- ova crua - 2 piezzamenti
- uova di cavallu - 2 piezzu
- A farina - Art 3-4. culleri
- pasta di tomate - 1 st. una cuchja
- Oliu vegetale - 3 st. culleri
- Salt and pepper - A taste
Menzione di l'alberghu hè sempre in u 16-17 sèculi. Questu anticu alimentariu russu ùn hè micca sminticatu ancu oghje. A carne era prestu cum'è fritto frio, è fretto fervidu cum'è un fucinaghju. Per quasi tutti i pisci, quasi tutti i pisci, ma hè megliu fà piglià pesci pezzu - pike perch, pike, catfish, burbot, bacchus, salmone, etc. Preparazione: Fate l'oghje duro è chop finamente. Rinfria i filetti di pesce sottu acqua fridda è secca. Un quartu di i filettini sò stati disposti è stati. Leave the remaining fillets through a meat grinder twice and put in a bowl. Aggiunciu sal, pepite, crema, farina, ova cruda è beaten cun un mezcladoru finu à chì a massa ricurdava a pasta. Rulinatu u pasticcu. Per fà u riposu, ciucià a cipolla è u calciu 1 settimana di l'oliu vegetale in una padedda. Pudemu cipudine è frigate finu à u doru brunzu. In un altru padellu, fate 2 cullizzioni di l'oliu vegetale. Aghjunghjenu i filetti truffati, 1/4 tazza di acqua, u zucchero di limonu è u pateta di tomate. Cook remplite, 7-10 minuti. Puderà u riposu à rinfreschi, aghjunghje e cugliera fritta, uovo, u salinu, u pepite è cunglite. Pudete l'impegnu à l'intermediu di u pastellu, prutegge e tine, fate una bola è impregnata nantu à una pepite di linu umita cù l'acqua. L'arba a l'estremità di u napkin è ghjunghjenu in acqua di furore. Cook durante 30 minuti. Puderà rinfreschi, rinfriscà a napkin da a napkin, cut in piezzi è serve è immediatamente. U corpu pò esse sprinkled cù grassi piccati è fette di limonu.
Servitori: 2