I platti di a cucina caucasiana sò assai gustoso è variate. Sò chini di greens, spices, carne è un gustu orientali speciale. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - tutti quelli nomi sò cunnisciutu di noi. Hè difficiuli per truvà qualchissia chì ùn piace micca a caccia di culuri. Hè assai diffirenti di i nostri platti. Perchè, vulemu avà da offre e più ricuti ricetti chì sò stati cullati per decennii.
Shurpa con carne di maiale
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Shurpa hè un platu tradiziunale di a cucina orientale. Per a so preparazione, pigghiaru assai carni, verbi è anche aghjunti frutti.
I ingredienti bisognichi per shurpa: migliori di u vinu, 700 g di patate, un culu di cipolle, 2 zucca, 2 cullizzioni. salsa di tomate, una cullizzioni di spices, oil vegetale, 2 litri di caldu, verbi è salini.
Cuttuni stalla in trisciuti è fritte nantu à l'oliu vegetale finu à ch'ella diventa torna in culore. Tagliate a carne in pezzi petite, fritte è cunglinda cun cipolle. Allora aghjunghje i pastori, cut in cubi, salsa di tomate è seguite per fritto per altri 5 minuti. Dopu à questu, aghjunghjenu a carne cù ligumi in una pane, fate un potazione è fate un pappu. Comu solu i furzuti di sopa, dispunìbu patata, diced. Salt, pepite, aghjunte spezii è cocelli per mezu di una ora. Sò assai disprezzu sopra cù verde è sirviziu calda. Bon appetit!
Sopra orientali
Stu pezzu ùn hè micca solu diliziosu, ma ancu cume. Ci hè adattatu per u duminiu domu, è per un cena festiva.
Per fà una zuppa necessariu: kilogrammi di cordellu cù un ossu, 1 cipolla, 120 g di fasgioli bianchi, 140 g di farina, 2 ova di pollo, un munzunu di cilantro, un pappulatu di culu verde, 2 l d'acqua, salinu è pimentu.
Furmagliu pre-soak in acqua (per 8 ore). Sittite a carne da l'ossu, è fate scaccasu cù e rossi di carne è acqua è fremura d'una ora è mità. Pulp à u mozzatore di carne, aghjunghje l'odnoyaytsso, cipolleti coriere è cilantro (pocu). Allora a tempesta cun saline, pepite è mettite tuttu. Cubra cun un film è mette in a fria.
Mentri a carne hè in a fria, amassi a pasta di fettucalli. Maturà l'ovu cù un vetru di farina è una cullette d'acqua. Ogni parti di a prova hè chjucata è sprinkled cù farina. Finamente fraccia a cullezione in tutta strata è secca nantu à una tavola.
Da u caldo finitu, sguassate l'uciru cù a carne è sipatu da l'ossu, poi aduprà torna in u caldu (carne solu). Carne piccatu preparatu, facenu mandiboli. Ola a pasta di beanu è aghjunghje u caldu. Coglie 10 minuti, aghjunghje l'alburnui è, dopu à 5 minuti, trasfogliate in i culori di sopa cù cipolle verde. Dopu à 10 minuti u pezzu serà prestu. Quandu sirviva, sprinkle cù a sopra coriandru.
Harcho
Harcho hè cucinatu cù colmu o ciavolu. Hè più verdu in un pianu più di u risu. È l'ingredientu principali di l'arko hè nucelli.
Per a cucina harcho piglià: 400 grammi di cordellu, 4 vetru di acqua, una carizza, 2 cilazzi, 2 cucchiti. Rice, 2 tbsp. pasta di tomate, 3 tbsp. walnuts, pepite nera, u lupu - suneli, foglie, foglie d'agliu, coriande verbe è un pappelmo.
Tagliate a carne in tarmini piccule è pusendu in a pane. Focite a temperatura minimu per 10-15 minuti. Allora aghjunghjite l'acqua è cogliu i preparatori, ricurdendu di rinunzià l'scuma. Dopu qualchì ora di coccia, aghjunghjenu u risu di u rossu à u calchinu è cocilu per l'autru half hour. Aghja daveru nantu à a cipolla, finamente chop the cipudine. A mezzo di i vegetarii piccu putu in caldu. A mità restante s'intestisce. In legumi stewed add spices, paste di tomate e castagne. Vì Lisabetta. In brou pruduciate a foglia, pepite negru è frittu. In 10 minuti prima chì u calchinu hè prestu, aghjunghjenu a sali, aghjunghjite l'aglutinà fugliale. À a fine di a cucina, chop the finely chopped tagliatelle è cilantro. Zuppa per serve hot.
"Sò Ezogelin"
Questu hè un pratendu vegetariana, chì hè preparatu per a serenità. Hà a cunsistenza di u caldu, mentre ch'ellu hè nutritiva è bonu adattatu per l'invierno. Sì adirate à u vegetarianismu, hè necessariu per tastalli.
Per fà preparà stu platu avete bisognu: un medio kilogramu di lenticchie, 0.05 kg d'arròttu, 100 g di pasta di tomate, pepite búlgara, cipudule, un parechje di cuci di farina, 33% di grassu, crema, crisanti, zucca fresca.
Lenteur et rossu lavare, fate together with cureddi cotti. Avete bisognu di una massa purificata. In solitu duvite circa una meza ora. Ùn vi scurdate di pota è di salitu. U pumadoru di tomate si fricciata in u oliu vegetale. Pudete aghjunghje un pappagallo patinatu. Quandu a mutazione hè pronta, mettite in a croup. Puderete aghjunghje a farina in a sopa, primu diluisci cù l'acqua. Battaglia u masse resultanti cù un blender. Staggeghjanu a crema è i spogliarli nantu à i pani cù sopa. Quandu sirve, decore cun crème fraiche - salad.
Dolma hè in casa
Dolma - hè ricchettu, impannillatu in foglie di uva. In più di piccetta aghjunghjenu cipolle, oliu d'oliva, cereali, verbe, condimenti, castagne.
Per fà stu platu, pigghianu: uva di uva (ghjovana), a meza kilogrammi d'arbeji piccati, una cipolla, 100 grammi di arroz, un mannatu di aneta, spices.
Rinfruzzà u rossu è foglie quandu a mezza coccia. Voduslejte, è friddu u grillé. U forcemeat ponu in un tavulinu, aghjunghje à u rossu, pani verre, cipudine è spicule. Mettite tutte sospiaghja. U friscalettu di uva di famiglia si pozzu trasfurmà in acqua di furore durante un paru di minuti. Puderanu un pezzu di carne macinata è l'impruvisa in a furmazione di un rotinu di colti. Per prevene i spìriti, pudete curreghja cù i pastiche. Pigliate un pappagallo o un panchettu cù un fundiu spichidu, fate un dolma è fate l'acqua. Fate feriu foglia è cocilu 45 minuti. Pudete u pranzu preparatu nantu à un pianu, è staghjone cù a crema agria o salsa à a vostra discrezione.
Lagman hè in casa
Lagman s'assumiglia una sopa spòca o un ghjucatu sicundiu Ci sò assai ricetti per fuglià stu platu, a diffirenza hè solu in una di salsa. Lapman per lagman hè coccu stessu. Ma si ùn avete micca u scopu di cocilu, fate dunque in una tenda cusì. È preparanu a salsa per separà. Ma tenite in mente, tagliatelle per elettu apprettamentu, altri u gustu di u pianu cambià.
Piglià a salsa chì hà bisognu: 600 g di rutta di cordellu o carne, 2 culi, 2 ziani, 2 pani dolci, 4 pezzi. api, 5 foglie di col china, 300 g di fideo, longues, coriandru, aneta, cilantro, zirconiu, sal, pepite u oliu vegetale.
Tagliate a ciucizione in mette ane, pepite è api. U zitrusdi cut in half anings o straws. L'agliu, u col coli è i greens chop. Coglie i fettucalli. I vegetali è a carni sarani preparati nantu à u focu altu. Tagliate a carne in galleri. A cugliera hè frittu in una padedda cù un culore di douleur, aghjunghjenu a carne à questu è fretti finu à a crostava ruddy. Dopu chì a carri anu dougiatu, aghjunghje i zappunate è frigate per altri 3 minuti. Doppu chì aghjunghje l'olii restante è fate un pocu minuti. Dopu qualchì minutu di minuti, aghjunghjene parechji verbi, ajonchi è caldo cù spizzi. Cugliera nantu à un pesu mediu à 10 minuti. A salsa hè pronta.
In un pianu profiticu cuntenenu i fettucalli, aghjunghje i fideo è i pane verbi à i tagliatelle. Bon appetit!
Speremu chì vi piace tutti issi platti è e toi.