Soodley (pilaf with bream)
- 100 g di pasta pulita
- 120 g di risu di granu
- un vetru di latti
- 40 g albicocchetti secchi
- 40 grammi di pasciuti bianchi
- 40 g di date senza pesti
- 10 g canna sò
- 100 g di mantra
- 10 g di brou di ziferanu
- 10 g Cucurru
Cucina:
1. U vetru di latti si miseranu cù 500 ml di iodu. Ci putemu nantu à u focu è purtate à un focu, dopu aghjunghje l'arròcitu è cocchi à quasi liste. Trememu torna à u colander. 2. Fritte u passighjate, date è ferrie siccati in latte crema. Aggiuncenu u risu cociutu. Arruvate cù cinnamone, caldi di turmericci è aghjunghjite u ziferanu. Miremiamu beni, fate mette in una paleta è in u focu lenta ci purtate à a preparazione. 3. Pesci à filu. Dopu avè rinfriscatu, siparati da l'osse. Pilaf estucatu hè spargugliatu cù pezzi di pesci di coque.
Pahla (pilaf di corda chicken)
- 250 grammi di colti di corazzu
- 50 g di aneto
- 120 g di risu
- 10 grammi di grani cumin
- 60 g di cipudioni
- 10 g di infuzione di azuru
- 60 g di fasgiate pezzi
- 100 g di mantra
Cucina:
1. Corsa corsa, sal, pepite. A cipolle si sò cutucchi in cubuni è cù grani cumin addossu à a carri. Pudemu in un locu frescu durante 6 ore. 2. Rice frasi è fagioli finu à a mezza coccia. Trememu in un colander è aghjunghje cù l'inciola, l'infuzione di u zafranu è a mantra. 3. Un terzu di u rossu cù fasgioli hè chjucu in una pienza, in cima, in forma prima, spreghjanu a marie è a carne di bagnu, dormenu cù u rossu chì restanu cù i fagioli. À u focu lento, fate prestu.
Rice per pilaf
Sceglite per u vinu biancu solu u rossu di longa, sceglite d'arrimbà cun l'acqua per lavà i pezzi, in u quale ci hè assai latti, allura u pilaf si sdegnu.
Insalata di zucchine è tomate
- 1 zucchine
- 1 big tomato
- 50 ml salsa
- 30 g di Parmezan
- 5 grammi di tagliolini
Cucina:
Zucchini squash di zuccheraghju pò esse cunsumatu crudu, se selezziunate i frutti tagliatu di un pepino-10-15 cm 1. Cut the calabacín in long strippi longi. Posa nantu à u pianu. Zucchini ligeramente aghjunghjenu salinu, pepite, tappe è vendu 5-10 minuti per permetterà u zucchero per separà. 2. Cut the tomato in cazzi di tazzi, aghjunghjenu in un rossu finu, chop a tagliola finamente. 3. Dopu à 10 minuti, pusonu pezzi di u pumadoru nantu à e rettiche di zucchini. Cumpagnia cù Salsa Césa. Sprucizzate cù parmeziu stuccatu è tagliato. 4. Per a salsa Césa: ghjudicate u grippu cun un terzu vetru di l'oliu d'oliu, aghjunghjenu zucchero è mustarda, 1-2 anchove è un parmesantu rossu.
Apple salad with mint
- 1 gran manzana dulce è agria
- 10 grammi di zucca seca
- 2 tbsp. sposti di u zuccaru di limonu
- pezzu di buccia di limone
- parechji foglie di menta fresca
Cucina:
1. Limpi la manzana, sguassate u core. Tagliate in pezzi mediani, aghjunghje una zucca è zucchero di limonu. 2. Poveri nantu à una plate, sprinkle cù a castagna di limonu è di decorar cù a zucchina.
Torta con manzanas e pepini
- 300 g di farina
- 100 g di zucchero pulmuniu
- 150 g di mantova
- 1 ovu
- 80 g l 'amanduli
- u sali
Per u riposu:
- 600 g antonovki
- un pacchette di rospi
- un vetru di latti
- a mezza tazza di zuccheru
- limonu (juice and peel)
- 0,5 tsp. Cinnamon
Cucina:
1. Mesturà a farina, u zuccherinu in moltu cù mantellu, uovo è u salinu è amassi a pasta. Cool it well in the refrigerator. 2. Pelluce è tagliate u pezzu è aghjustate cù u zùccheru di limonu, canella è un zuccaru di mezzo. 3. Boci u lustru cù u zuccaru restante, e piante di pepite è i zuccarelli di limonu. 4. Staggerate a pasta è lining up small molds. Aghjustate i side boards. 5. Pone a pezza di a pepite da quì sopra, appicciate à i lanti è pozzu mancu pezzi fette in u mità, fassi cù mantra è sprinkle cù u zuccheru. Focu per 20 minuti.
Mancioli al cali
- 8 grandi manciani verdi
- 100 g di mantra
- vetro, muesli, cima
- 1 tazza di baga (grosu in biancu o raspberry)
- U zuccaru brùddu à u gustu (secondu di quantità d'avidità acidificata)
- 3 tbsp. i cuciei di u meli
- 3 tbsp. spese di picculi picurini
Cucina:
1.Iz di manzili per taglià un core micca à l'extremità o l'ultimu, per piazzalli in una forma refrattaria. 2. Fill the cracks in a manzila di u muesli, mischju cù zucchero è baga, è pour a manzila cù u melu. 3. Aghjunghjite l'armali scupiati in una quantità di acqua di zuccaru. Allora scorcia questu acqua à u fondu di u mozzu. 4. Intuccerà i manzili in u fornu finu à manghjatu, a pezza è a prugne picurinu nantu à a cima.
Strudel per a pasta
- 400 g di farina
- 200 ml di acqua
- 50 g di oliu vegetale
- u sali
Per u riposu:
- 500 g di manzili
- 50 g d'amanduli
- ghjucu di 1 limonu
- 50 ml di cognac
- 30 panu
- 50 g raisins
- 50 g di zuccherinu in furmagliu
Cucina:
1. Amassi a massa di acqua cale, farina, oliu è u salinu, fannu una bola è l'oliu. Coperta cù una film è surtite una ora in un locu caldu. 2. Scorcia manomelli è tagliate in tazzi, aghjunghjenu zucchero, cuncecu, zucchero, gallettini, lasciate u soffiu. 3. Piglia a pasta moltu finamente, trasversalà nantu à una tagale. Lubricate cù un mantellu friddu. Spruce cù breadcrumbs e zuccaru. Lay out the apple filled, roll the roll. Scaccià e tanzuli è aghjunghjenu nantu à una pappaccia di focu. Focu per quasi 20 minuti. Cool and sprinkle with sugar in powder.
Sambuc
- 400 g di manzili
- 8 g di gelatina
- 2 biancu bianchi
- zuccaru à u gustu
- vanillin
Cucina:
1. Scorci di pelle scorcià in un grossu scacchi, pusonu in un paniu è mette nantu à un focu petite, chjude è destra 10-15 minuti. 2. Beat pezzi in un blender, cool. 3. Pour gelatin in acqua è lasciate per svegliate per 20 minuti. Allora calinu staghjenninu à dissolve. 4. Sanguitu i biancu finu à l'espuma spargente, poi introduca gradualmentu u zuccheru. 5. Mettite a massa di a proteina cù a manzana è sbanditu finu à a scuma. 6. Pour gelatin cun un filtru inghjustu, feritu è valdi in molde. Pudete in a frigorfice per friddà.