Eggplants with stuffed beans
Ingredienti per 200 grammi d'algiini: 5 grammi d'alli, 50 grammi di tomate, 5 grammi d'incidu è cilantro, 50 grammi di taglioli è razzi d'api, pezzina, sal à gustu.
Preparazione. Eggplants se nevaremu da pedicels, avemu da rinfriscà una cuticule, invece da una parte facemu una incisione longitude è avemu da rinfreschi una polpa cù a cullette. L'agruli poni in acqua salata durante 10 o 15 minuti, piglialu è espressioni.
Tagliate a polpa d'asa, aghjunghjendu l'agla chicchia, anu anu finamente chulatu, cilantro, a razza di perezzola è l'api. Sprughjendu cù pimenti, saline, mettite è friture in l'oliu vegetale. L'alubergine preparate indiammu u stu riposu è si mette in una padedda cù a cresce incised, cù l'oli vegetali chjaru caliatu. Aghjunghjenu i prugne cuttati è sliced, u sali, pour l'acqua nantu à una sirina - 20 grammi, sprinkle cun aneta, cilantro, coperta cù una tapa è stufa durante 5 minuti. Servite l'alberguini in una forma cale, vintendu u salsa, chì era furmatu durante u focu.
Nutella pea
Ingredients: 80 grammi di chini, 30 grammi di nucelli, u ziferanu, 1/5 cardamom, 30 grammi kishmish, ¼ kuzzitana cardamom di u focu, infuzione di u ziferanu 2 o 3 zipuri.
Preparazione. I pesti schjarate in acqua fridda per 4 o 5 ore, in questa altagna chjaranu da fà, andemu da acqua di u mari. I pesti let's go through the grinder carne, aghjunghjenu neci picchi. Infine l'infuzione di u ziferanu, cardamom, sultana, mischjà per una massa homogeneia è forme pilche con castagne. Vi siramu nantu à e foglie di u pirou.
Insalata "Armenia"
Ingredients: 4 pumini, 4 pumati, un munzunu di pappagallou verde è greens basilica, pezzu di pimentau negru, sal di gustu.
Preparazione. Lavagna i prugne è i pepini in tagliati finti è i mette à un pianu à i fillei alternative. Tagliemu un pepino in 4 parte è mette in a mezzu di l'insalata. In i parti più elevati di u cucchulu aghjustemu nantu à e campane chì avemu da vultà da i cilemi finti di un pepino. Imaghmi a salad l'insalata, pour un pappaghju in i campanelli. Scorciaremu cù l'alfalfa è a salsa di u granu, dà campane un campanile di campanile.
Salsa armenia
Ingredients: patate, carne, cipolla, oliu vegetale, zucca, una mistura di spices orientali.
Preparazione. Tagliate a carne in pezzi petite è fretce in una pane, induve tuttu s'hè manghjatu in l'oliu vegetale. Aghjunghje a cipolla, una culletta cuppa d'acqua fogera è fremenda nantu à u focu altu finu à u doru brunzu, tri minuti. Aghjunghjite l'anziani, cut in strippi, è stufa per un minutu più 3.
Tagliate a patata in cigliu, mette in una puchina, pepite, salinu, fremu acqua fogera, perchè l'acqua cogliu l'alimentu da 2 serviti d'altri, portanu à foglie è feghja nantu à un focu lento. Culore finu à chì i patate sò pronti, è 5 minuti d'avè u manghjà hè assicuratu cù spices. Puderanu cumprà in u mercatu, induve vende tempurà per pilaf, per shurpa, per sopopi, tutti sferenu.
Insalata "Petrovich"
Ingredients: una canna di fagioli di rimanni in u pumadoru, 1 mannatu di cilantro, tagliato, incimenu, u furmagliu salatu suluguni à u gustu.
Preparazione. Verdura finamente chopped. Uva furmagliu nantu à a rossu. Carne di granchio finamente chopped. Ovos vzobem e ova fritte, oghje u fritte in 4 parte è tagliate in tagliati finti. Tuttu u mistu.
Insalata di "Yerevan"
Ingredients: 4 tomates, 2 pummuli dolci, 2 ciddi, 1 cullizzioni di u 3% vinassiu, 1 mannaro di pilone, basilica, cilantro, un pocu di pepite chjaru negru, u salinu à u gustu.
Preparazione. Pipì dulce, cucumari, pumati li lavamu. Coglini lavoranu da a pelle, u pumparta cut the stem e sguassate u core, pulisce a cipolla. Preparati verdi, cut in circles, verbi lavati è finamente chopped. In u salad bowl puderemu invucà u pumadoru in saffered, pepite, cuccume, sprinkle cun pepite ch'hè, u salinu, cundiscite nantu à a cima. Pour l'insalata cù l'acitu è sprinkle cù l'arbe.
Roti di gaddina di pollo
Ingredients: u porcu, basilica, aneto, tagliatelle, pepite, pruni, furmagliu Adyghe.
Preparazione. Chicken aghjunghjenu un petit otobem, aghjunghje verdura, pepite finamente chop, prune, Adyghe u furmagliu è fate tuttu. Preparate forcemeat ghjustu i petti, turnenu in picculi rotti, attaccati cù pezzulli è frittura in un pane finu à listessu prestu.
Pilaf "Ararat"
Ingredients: 800 grammi di manzili, 900 grammi di codre, 300 grammi di latte, 200 grammi di pasi, 100 grammi d'ametli, 100 grammi d'albitri secchi, 50 o 100 grammi d'alcool.
Preparazione. Preparate u risu da u risu, trasferì u pilaf à un pianu, aghjunghje un slideshape, state i fille di codre chef, manzili. Agghioru aghjunghje l'frittu in l'oliu purificatu, amori, assicurati, albitri è pezzi. Scorcheremu u pilau cù manzane freschi, in quale femu tistati. In elli ci vremutu l'alkohol. Quandu sirviziu u pilaf, apague a lume, chjappà l'alcohol viertu in manzili.
Meatloaf in Armenian style
Ingredients: 600 grammi di vacca, 4 ova, 80 grammi di grass fattened. 4 craimi d'alli, 2 cullizzioni di purée di tomate, 1 pezzu di pepite chjardu è nìvuru, 1 mannaghju di tagliola bianca, mantra per lubricazione, saline à gustu.
Preparazione. Limemu a cicogna di a tassa di grassu è di i tendini, sbattighja cù un martellatu di legnu finu à chì a caratteri s'assumiglia una massa di massa. Dopu à quessa, l'asciugamanu cù pimenti nè, u sali è più. Quandu si face una viscosu di coherenza, spartuleghja nantu à u tribunale per una chjucu di 1,5 o 2 centimetri. In u capu di carne à u turnu, pudemu spuntà i pezzi di u grassu fattened, a mealtre di l'ova fucinati, l'uva d'agliu.
Arruvate cù pimentu rosso, u salinu è l'impruvisa in un rotulu, lasciate in un filu rossu. Pudete u roll à a puchina, pre-oiled, cima cù u puree di tomate è pusata in u fornu. Per fugliate in fugliale uniforme, ogni 10 o 15 minuti, turnate è pour u zuccu, chì hè statu furmatu dopu affissà. U rotulu finitu hè remichatu, cut in circles, stati nantu à un pranzu o platu, decoratu cù verdi.
L'Agliu Marinatu in Armenian "Tsarsky"
Ingredients per salotticce: 1 litru di acqua, 45 grammi di salitu.
Ingredients for marinade: uva di uva raghja, 3 membrani di walnut. 2 bungii di craimi, 4 picosi di piccetta piccetta negra, 8 pezzi di pepite negra, 100 grammi d'uvizami di uva 9%, 45 grammi di zuccheru, 45 grammi di salinu, 1 litru di acqua.
Preparazione. Aghju ricordu digeritu, pusatu in un locu ombreu, ùn micca micca tagliatu u cimi è e radichi è seccenu durante 15 ghjorni. Dopu assecuzione, aghjustemu a rosette, cima, spalle una lunga durata cù u grossu di u dettu indice. Pudemu u caprettu d'azietta in una tina di roghju, fate u pienu cù l'acqua fredda, è coguanu cù un rag finitu per u ghjornu.
Dopu un ghjornu, rinfriscà a cima di u caponu di i capi, rinfriscate e cappi in a freba eau tres volte. Densely i puterebbe in buca cù una laraghja larga, in quale duvemu patece. Per questu questu, i catene di vetru o arcuni sò adattati. Emu purtammerà i barche à a ciappi cù saline di saline. Cereu in questa salùera durante 24 ore. Ogni ghjornu avemu cambiatu l'acqua, perchè noi 21 ghjorni. U ghjornu 22, avemu a salinu l'ùltimu pezzu è l'imbrate cun un fruttu marinatu. Aggiuntti u collu cù un ragu finitu è tenite l'agliu per 15 ghjorni interni.
Dopu 15 giorni, vendu solu l'addevu in platti vacanti è guariscenu in u friddu durante 7 ghjorni. Quandu avemu u marinatu di u salinu, avemu da manghjà l'agliu per 7 ghjorni cù u succu di uva. Dopu à 7 ghjorni, pour u zùccheru di uva è fate un fillidu friddu. Dopu à 5 ghjorni, l'agliu hè serve à a tavula.
Pulevi di purcina
Ingredients: 3 kg di carne di maiale, 3 o 3.5 m di prugna porcine, 400 grammi di carne di grassa, 5 o 6 craci d'alli, 500 grammi di granada, pezzina negra, sal.
Preparazione. U porcu hè lavatu, purificatu di i tendini è di u filmu, cutatu in pezzi è passava per un macinatu di carne è di u grassu. Aggiuncenu u pezzu piccu, u sali, i graneddi granate, l'aglutinà cunzzu è intruduce tuttu. Anziani sò lavati in acqua fridda, cutata in pezzi di circa 100 o 120 centimetri. T'arrivamu per fora, i femu di tacchino cù u salinu è surtite da 5 o 10 minuti, da pudè lavorà parechje volte in l'acqua fredda è calenta è l'attaccà à un finu.
Fate l'intestinali cù carne macinata cocia, ogni 15 o 20 centimetri, u muveru cum'è un munzigniu di salsicce per ch'ellu ùn pò micca rende. Quandu u cunceculu di l'intestinali si sàzianu, imbriccà, perchè u seconda fini. Prima di a preparazione, tagliate è tagliate per pezzi per 1 o 2 salsicce. Suggerimenti i carichi nantu à u mantellu funtu è u grassu di porcu. Puderanu strung in un scalu per 2 pezzi per serve o fatta in forma di ferru. E frittura nantu à i carbuni ardenti.
À i bagnu si serve e salsicce aghja, è per esempiu, salsa di Rete, granada, tkemali.
Cunsigliu. Ci hè manghjate cun piacè di tortilla o cun pane di centole, i diversi pagliaghji, adobe è pustule ani servitori - pate verde marinatu, prugne salate, pitture è chucrut. I bagni anu servuti cù un bon portu è vodka.
Sauerkraut in Armenian
Ingredients: 60 kilogrammi di colti, 1.1 kilogrammi di l'agliu, 3, 5 kilogrammi di zucca, 1.5 o 2 kilogrami di razzi - l'api, coriandro cù cime, 25 piezzi di pezzina, 7-8 piezzi di pepite, 300 o 400 grammi foglie ciliegia. Un kilogramu di pitrulzinu, 10 o 15 piezzi di foglia, 2 piezzu di cinnamone, 1.4 o 1.6 chilò di salinu.
Preparazione. Trimate a col è da e cosechjule, l'arringenu in acqua currente è tagliate a testa in 2 o 4 parte. I capi di l'agliu sò dividiti in denticulate è imbibbuzu in acqua calda per una ora e meza, è poi puliti. Coghinas purificati è cut in cercles. Piger è i cimi i zicchini. Scorcià e razzii da a buccia, lavagna, tagliate 2 o 4 parte. Puderemu lavorà e foglie di i cheri. Puderemu la patefritta, purifichèghjanu, laschjà in pizze fissù.
À u fondu di u cane aghjustemu a foglie di e cilieghjani è di colti, in e fili densi aghjustemu u col pudè. Trà i fille, pusendu a listessa piezzu di fasgioli di pimenta amara, pappagallo, zuppa di zucca, radiche, agliu. A culmu di capeddi di e veli hè cupartu da foglie di cole, è dopu cun un tela, aghjustemu a carica nantu à a cima. Allora i verdura hè spesu cù un marinatu friddu 4 o 5 centimetri sopra i vegetali dispostu. Pigliemu 30 litri di marinata per 50 kilogrami di col. 29 litri di l'acqua hè caldurata à foglie, aghjunghje spices, avemu chjappu u marinatu è l'impiarà cù un canna. 5 ghjorni u canna sò mantinuti à a temperatura di l'ambienti, finu à chì a fermentazioni cumincianu, a trasmissioni à u friddu.
Piscicultura Ketchch
Ingredients: 1 kilogramamentu di pisci, (filettatu cù a pelle), 5 piezzi di cipudioni, 100 grammi di latte, 4 tomate, 4 pimentari dolce, mezza vittura d'u vinu biancu. 100 grammi di pasta senzilla, ½ teaspoon terra estragonale greens, ½ cucharadita pimentu russu, 6 pezzi di piu ghjuniqui, 10 pezzi di pepite palla negra, sal à gustu.
Preparazione. A cipolle si sò chjappu in a meza ani, i pezzi dolci sò tagliati à tasse, i pumati sò tagliati. Emu putu un oliu nantu à a pignulaghju, pusendu cipolle, pomi dolci, tomate, pepite, sal, poi allora u pezzu tagliatu in pezzi maiò. À e capasci di ligumi, sprinkle cù sali, spices, greens, fate u vinu, cogliu i pezzi cun una tapa è fegate i verni cun un pezzu. Aghja u kuchuch in u fornu per 30 o 40 minuti
Nshablit
Ingredients: 200 grammi di latte, 2 tazzi di farina di granu, 300 grammi di crema agria, 300 grammi di zuccheru, un vetru di salinu, una cullucette di soda, zucchero di vellerie, acidu citrico.
Ingredienti per a pasta: 250 grammi di farina di granu, 500 grammi d'ametli, 675 grammi di zuccheru. A mezza tazza d'acqua, 2 bianchi bianchi.
Per u zucchero: 4 cullizzioni di zuccaru, 2 cullizzioni di l'acqua.
Preparazione. In a cunchagna, fassi calori l'acqua, è poi pusà u zuccherinu. Portonu l'arricatu à fogghiu, staghjunghjevule finu à chì u discu di u zuccheru. Cumpigliemu un pocu è aghjunghje a mezzo di l'amanduli chì passanu à u macchina carne.
Scorciamu i bianchi, anzi stà continuamente, aghjunghje l'ova. A massa si calienta nantu à u focu bellu durante 15 minuti, remichendu, è poi friquè à a temperatura di l'ambienti. In a massa, anu agghiuncennu a farina è anch'elli a pasta durante 10 minuti, finu à chì a massa si cumprende omoogenia.
Utilizendu una cullette, pusata da a pasta in una vaca furmintata è di salpicciata cù farina, panii pianu di 30 grammi. In u centru di u pienu tutale pona u core di l'amanduli sbucciati è secche. Agghiò la nschablit à una temperatura di 180 ° C, 30 minuti, da tandu fresca. Da u zùccaru è l'acqua aghjustemu a suluzione è sciacciate stu sciroppu cù i biscotti.
Basturma, carne
Ingredients: 10 kilogrammi di carne di vacca purcina, 13 grammi di salitori, 1 kilogramulu di salinu, 500 grammi di cumin, 600 grammi d'agliu, pimentu rosatu à u gustu.
Preparazione. A carne di a parti dorsali è a cuttura di u carcassi di a vucca sarà tagliati da tanti pezzi di 30 * 12 * 6 centimitri, mette in panini in furmuti, suttili cù una mistura di salti è u salinu, coperazione cù un tela è affissate 2 ghjorni. per 2 ghjorni. Carni cu un pocu di acqua friddi è seccu nantu à una retaglia di legno.
A carconette dispunta nantu à a tavula cun un tela, i spiculi di u tissu frenu à frenu, fate u tabellu in u tela, è ciappara cun oppressione. Uttenite per 5 ori, da cambià u teddu è surtite da 12 ore. À a fine di u pruteu, a carne hè in bonu ligata cù spiaggia è pene per secare per 12 ore à l'ombra. Per toccu a carne, duvite esse seca.
Seeds di caratteri avemu da scrive, avemu lavatu è cringe. Garlic clean and rastolch. U pagliaru risottu, l'agliu, u cuminu, aghjunghjenu acqua, perchè a mezcla in a so consistenza s'assumiglia a crema agria. Tagliemu tagliate a pezza di carne secca cun una fina capa di mischju preparatu, imballata in fila in un cuntainer è mantene da 4 ghjorni. Allora pigliemu a carne, copre a volta cun una mistura, fate mette in un tavulinu è a tenenza per 3 o 4 ghjorni. L'operazione serà ripetuta 3 volte. Mandaremu sguassate a carne preparata è l'aghjunghje in l'ombra.
Avà sapemu cumu preparà e ricche in Armenia per un prugnu. Pruvate di cocilu è vi faraghju cum'è ricette di platti di a cucina armenia.