- a brunettina - 5 kilograms
- craci d'alli - 1 vetru
- pepino russu, - 2 pezzi
- un munzeddu di pappagallo - 1 Piece
- mannatu di aneto - 1 pezzu
- api - 1 Piece
- mazzu di cilantro - 1 Piece
- Oliu vegetale - 1 vetru
- l'acitu - 1/2 cup
- u sali - 3-4 st. culleri
Rinfria l'arghjentu in bocca è tagliate in molti cazzi. Immerse in acqua di ferita, fate circa 3 minuti. Trasferisce i ligumi di i piatti, permettenu di scurallu è frégate. À passà a carne è a bocca greche di tagliola, aneto, angiolo, cilantro, sbuchjuli di pane è di pezzi. Imbulighjate di salitu, vinegar è butta. Pudemu u marinatu in l'arghjentu, averaghju chjucu sfuenti. Pujene l'alberguelli nantu à i latte, copre cun una tapa è i mette in a fria. In qualchi ghjornu po manghjate.
Servitori: 5