Risotto verde Risotto cù pezzi virdi è u sapori di basilica hè un pani spìfulu di primavera, chì si pò esse cugliunatu, in u frentu invierno. I pimientos verdi congelati - una solu solu bisognu, è dà stu platu un corru verdi assai brillanti. L'aroma di basilica aghjunghjera frescura è tenerezza à u risottu. Sempre mi circàvate, i ricordi di u mumentu hè vinutu à mente è u murmurinu di canteri hè intesa! U puree di pezzi è basilicu, utilizati à sta ricetta, saldanu perfetta com'è una crema di bruschetta o altri farinati.
Ingredients:- Rice di rossu 120 g
- Prugini fugliati 200 g
- Basil green fresh 1 bunch
- Gaddu 10 g
- U furmagliu parmiggiu 20 g
- Calchju di pollo 600 ml
- Cipolla bianca 1 pc.
- Salt 1 pinch
- Pijante nera negra 1 pinocchio
- Oliu d'oliva 1 tbsp. l.
- U pianu 1 Per preparà u risotto, avete bisognu di Arborio o Rice di Carnaroli, pezzi virdi congelati, una cipolla chiave, u furmagliu parmiglianiu, u mantellu, u brou di pollule o vegetale, u salinu è a pepite.
- Uparazione 2 Aghje u cipulinu in fine è fremenda in un pocu oliu finu à chjaru.
- Paso 3 Aggieghjanu u risu è fremende è cuminciare cù a cipolla per un pocu minuti finu à chì questu casi trasparente. Aggiuncenu u calchinu è frette nantu à un focu chjaru, affirmendu occasionale. Aggiuncenu u calchinu chì si evapora.
- Pasta 4 Trovate in i pumati u ghjuvatu è u basilicu, aghjunghje salate, pepite è un oliu d'oliu d'oliva à u gustu.
- Step 5 Duvete bisognu di una crema in grossa cunsistenza.
- 6 Quandu u puddaru hè prestu prestu, aghjunghje a crema di i piu è cunglite. U stufa finu à u listinu hè prestu.
- U 7 Passiu finisce u furmagliu è u furmagliu Parmigraniu. Lasciate per fà parechji minuti.
- 8 U risottu hè prestu! Servite calda, sprinkled with cheese.