- acqua - 4 cups (o caldo vegetale)
- oliu d'oliu - 2 articuli. culleri
- cipudioni - 1/2 cup
- arroz arborio - 1 vetro
- vinu biancu seccu - 1/2 cup
- zucchini - 1 pezzu (medium)
- squash - 1 pezzu (medium)
- burru - 1-2 Art. culleri
- zucchero di limonu - À gustu
- un pezzu di furmagliu parmigraniu - 1 pezzu
- u salitu - À gustu
1. Pour l'acqua in una paleta è portanu à foglia. Grate zucchini è squash. 2. Calami a fritta nantu à u caldu pianu. Aggiunna l'oliu vegetale è cipolle finamente finite. Fritto, stirring, finu à chì a cipolla si trasparevule. Aumente u focu à mediu, aghjunghje u risu è coccu, in tràccia constantemente, per 2-4 minuti, finu à chì i prugne sò casi guasi trasparenti (cù una piccula bianca in u centru). 3. Pour in u vinu è coccia, trascendu constantemente finu à chì u lituanu hè assorbitu. Agghiunce assai acqua per copercia u ricecu da 1 cm (circa 2 cups), 1/2 cullen di sopra di salinu è cocciu, è mutazione finu à a più di u liquidu hè assorbita. Add 1/2 tazza di acqua à u tempu, se ne necessariu. 4. Dopu à 15 minuti di ristorante ricecu cumincià à pruvà. Quandu hè un pocu crunchy, ma vicinu à pronti, aghjunghjenu zucchini è squash, stir. U saltu à u gustu è coccia, in rimbientu constantemente è aghjunghje acqua, 1/2 tazza di un momentu, quandu hè necessariu. Pruvate u risu ogni pocu minuti. Quandu u rossu hè prestitu, apague u focu. 5. Aggiungi un pozzu acqua si u risottu stà siccatu. Trasfigurate cù mantellu è un pocu furmagliu rossu. 6. Squeeze u zucchinu di u limonu à u risotto è aghjunghje u salinu, se ne necessariu. Capa è coccia 5 minuti. 7 Prima di serve, scorce u risotto cù u furmagliu è scuzzulate cun oliu d'aliva.
Servitori: 4