- Salmone rosu - 1 pezzu (1 kg)
- Salo - 100 Grammi (frischi o saliti)
- Arcuni - 2 pezzi
- Miglia di pani frischi - 3 Art. culleri
- Egg - 1 pezzu
- All - 2-3 denti
- Verdi freschi - - À gustu
- Salt, pepite, condimenti - - À gustu
Guardemu cusì cura di u salmon rosso sottu u mari, seccenu cù una carta di pappulue è siparate i filettini da l'osse è di a pelusa. A carne di u pesciu hè tagliata cù un cutiddu in pezzi assai, chjucchi. Pi finiri a l'aiutu di un macinatu di carne hè solu quandu u grinding fat (è avemu bisognu di moltu). Tagliate ancu a cipolla in tazzi, squeeze l'agliu in a stampa, chop the finely greens. In una cuntaccata appicientia, mettite e mani: salmone, salonu, lettuce, cipolla, agliu, verbe, fate l'ovu. Emu mezcoluzziunate solu. Allora salinu, pepite è vintu in i migghiuti di pani friscu. Repetite a prucedura - tuttu hè tuttu mistu. Allora pozzu metà una grande padedda nantu à u focu, pour à l'oliu, fate qualchì mare. Cù i mansi muvuli, formatei cutlets è mandi à l'ase. I pezzi sò fritto nantu à ogni parte per 5 minuti. Per i gourmets recomendarle cutlets fritte per putate in una freccia ganja, pour un pocu acqua, aghjunghje verdura è l'agliu, è fendu allora 10 minuti. A pezzu pò esse furnitu cù patate, rossu o vegetale frescu. Ci hè ancu bè cù a salsa bianca è u vinu biancu. Vulendu un bon appetite!
Servitori: 4