- Cipolla - 1 Piece
- Calcare vegetale - 1 litre
- Tutte - 20 grammi
- Vinu rossu seccu - 250 millilitru
- Parmesan - 100 Gramos
- Agliu - 3 pedichi
- Oli vegetale - 20 millilitru
- Rice - 400 grammi
- Abete - 250 grammi
- Furmagliu Gorgonzola - 100 Gramos
Prima di tuttu, avemu finamente chop a cipolla è l'agliu, è dete u caldu calore. In una padedda per un poghju di u oliu vegetale, fretta ella cremosa. Fritte in questa salsa di cipolle è agliu finu à a trasparenza. Allora aghjunghje u risottu in a padedda. A cucina, trà sempre, finu à a trasparenza di i grani di arroz. Scappi u vinu in a panna è mesturite. Avemu l'evapurate u vinu quasi quasi. Quandu u vinu si evapora casi cumplitamenti, avemu principiatu à introduparà in rossu pezzu di petra à u calchinu secondu u principiu: aghjunghje u caldu - avemu aspittatu finu à l'evapora - vi vultà una nova parte. U risu deve esse ingridatu da u calzu, è ùn hà micca bollatu in tuttu, aghjunghjenu picculi porte di caldu per unu. Intantu, i prugne cocinate sò blended cun una licenziale. Agghiunce u puree à u risotto, mischjà. Aghjustate un fruttu parmendanu, mischje, sguassate di u calore è l'avete da culpisce sottu a tattura per uns 5 minuti. Prima di servinu, annacquatu cù parmezan è gorgonzola. Bon appetit!
Servitori: 6