Amparate a cucina di e soleil Italie. Stu pezzu pò esse cunsideratu una cucina chic of northern Italy. A regione di Lombardia è a pianura Padana sanu sò storicamente cunsiderati cum'è u primu pruduttu di risu in Italia. Gorgonzola hè ancu in u nordu di l'Italia, o più bien in a cità di Gorgonzola in a pruvincia di Milano. Stu furmagliu fù prima cottu in u 10u seculu, è oghje hè diventatu unu di i più famusi in u mondu. U risottu cù pira è gorgonzola hè un platu cusì diliziosu chì si cumpone ancu quelli chì sò assuciatu indifferenti à questu furmagliu blu in una forma fridda. Dopu tuttu, quandu si aghjunghje à u risottu, Gorgonzola falesa, dà u platu una cunsistenza cremosa unica. E PERNELLI dà frescura è yuzyumniku stu platu. Eppuru, se ti piace, pudeteu décorate cù nocelli per dà u risotto u toccu finitu! Bon appetit!
Ingredients:- Rice di rossu 120 g
- Brou di verdura 500 ml
- Pear 300 g
- Furmagliu Gorgonzola 60 g
- U furmagliu parmiggiu 20 g
- 20 g
- Cipolla bianca 1 pc.
- Salt 1 pinch
- Pijante nera negra 1 pinocchio
- Pasta 1 Per preparà u risotto, avete bisognu di risu rossu di granu (com'è Arborio o Carnaroli), 3-4 pecuri, u furmagliu di Gorgonzola è u Parmmenti, a cipolla, a mantra, u brou bouillon, u salinu è a pepite.
- Uparazione 2 Tagliate a cipolla è u mettela per un pocu minuti in manteddu finu à ch'ella hè chjara. Mentre a cipolla hè stofa, cogliu u caldu, dissolviu a mità di un cubu in 0,5 litri di acqua calenta.
- Pasta 3 Poniu u risu in una padedda è cipudine, fretce cù parechji minuti, è straczendu constantemente.
- Paso 4 Aggiuncate u calchinu chì avete preparatu in anticipu, è stirciate in ocasioni, fremenda un poco. Aggiuncate u calchinu chì si evapora, perchè sempre coperà u arroffu.
- U Stampu 5 Intantu, scorcia e pira, sguassate u core è tagliate in picculi pezzi (a scatula mostra cepellata, ma micca cutucatu pereddi).
- 6 Quandu u ricecu hè casi pronta, pate a pezza finta in questu è aghjunghjene un calottu. U stufa finu à u risottu hè prestu è finu à quandu i piras sò suvi. A dulcezza di e poveru dependa a so varietà è a maturità.
- Pasta 7 Aggiungi u furmagliu parmigia rossu è mischjanu bè.
- Pasch 8 Finalmente aghjunghje i pezzi longhi à Gorgonzol è mischjà.
- U Risotto 9 piglià una coherenza cremosa. Pruvate sal, se ne necessariu, u sali. Dacciate un massimu di 5 minuti, è serve in una forma caliente, pudete cun walnuts.