Tongues lingua cù pepite
• 2 lingua di viteddu
• 2 pezzi rossi
• 1 pagliu amaru giuntu
• 2 culi bianchi
• 1/2 tazza di brou di carne
• un vetro di vinu seccu biancu
• 2 tbsp. l. oliu d 'aliva
• 2 tbsp. l. patata o farina di granu
• parechji grani di pepite nìvuru
• Parechji foglie di luglio
• 1 tbsp. l. pasta di tomate
• 1 tsp. piccolo di terra dolce
• pezzu di pepini cayenne
• u salinu
Cucina:
I Lingue sceta cun l'acqua è e soffianu per 2 ore. Puderete sguassà a pelle, fate l'acqua fogera di salitu è fate a coccia per 1 ora e 30 minuti. Scorce i pepite è a cipolla, incisione. In una grande vasellara, fassi u oliu d'aliva è arrustisce e verdura durante 3 minuti. Aggiuncenu a pasta di tomate, u paprika è a foglia, fate u caldu è u vinu. Culu finu à ch'e sò moltu. Season with cayenne pepper and salt. Spese cu un acqua. Tutte lingue, coghina, cut in strippi è pusatu in salsa. Servite cù u rossu.
E cori piccati
- 300 g di cori di pollulu
- picculu bombe
- 100 g smoked bacon
- 2 canni di cilatu
- foglia
- u sali
- pepite
- 1 / g art. l. timore
- 1 tsp. mustarda bona
- 2 tbsp. l. di ketchup agudo
- oliu di cocciutu per frittura
- verdura per a decorazione
Cucina:
Corsetti lavè, seccu. Scaricamentu di u focu in cazzi, u criaturu - grande. À l'oliu vegetale fritte a peccula, aghjunghje a cipolla è frittura finu à ch'ella hè trasparente. Aggiuncinu i cori à i cuntenuti di a padedda, frigia. Pour un vetro di acqua calda. Aggiunna lampi marinati, foglia è fucsia. Season with salt and pepper. In caldu mediu, fassi frasi à 30 minuti. Aggiuncenu mustarda è ketchup. Coglie un'altra minuta.
Foggianu cù salsa di soia
• 400 g di fegate di vurpi
• 2 pecchi chjudi
• 3 tbsp. l. oliu d 'aliva
• 3 tbsp. l. soia scurozza di soia
• 1 tbsp. l. acquavita
• 1 tbsp. l. farina
• pocu di zuccaru
• u salinu
• pepite
• latte per tanta
Cucina:
U fìru puliti, pour u latti è si allora una ora. Elimine, fassi nantu à una taglia di carta è tagliate in pezzi petite. U fioccu ghjuchju cù a farina, frittura à i dui banchini nantu à l'oliu cale finu à u doratu. Sguassate di a padedda è nantu à u listessu oliu, allora i circles di purcelli. Rinvià u fegato à una padedda, pour a salsa di soia è l'acquavita. Stazione di salitu, pepite è zucchero. Stir. Ricche à 1-2 minuti. Sì a salsa è troppu salata, aghjunghje 1-2 tbsp. l. acqua. Pudete u fogaru cucinu nantu à una carattere cale. Servite cù arriciu cun u pappezzu è a zucca stufate.
Foggianu cù limonu
• 400 grammi di fegate di vitella
• Latte
• 250 g di limoni
• 2 tazzi di oliu d'aliva
• 50 grammi di ketchup
• 30 g di mustarda
• 10 farina
• grassu
• u salinu
• curry
• pezzina dulce
Cucina:
Limoni scald, scorcia. Salsa in fette. Sprinkle with salt and put in a jar. Pigliate è si stalla 3 ghjorni à a temperatura di l'ambienti. Dopu à questu, fetta l'oliu d'oliva in ebbeziu, aghjunghjendu ketchup, mustarda è altri temperati. Leave for another 2 days. U fìru pulizziari di i filmi, pour u latti è lasciate durante 2 ori. Tagliate in fette. Sprughjendu cù pimenti, currie è farina. Rinse with warmed warm. Addumini di limoni cù marinata, allastatu. Allora fremenu in u fornu à 180 ° C durante 15 minuti.
U fugliu labregutu in birra
• 500 g di fegatu di porcu
• 2 tbsp. l. farina
• grassu per frittura
• 1/2 tazza di cervecita luminosa
• 20 g raisins
• 30 g di amanduli
• 100 g di cottage cheese
• u salinu
• pepite
Cucina:
U lettu di fiancu, sguassate u film, tagliate u fette di carne in diagonali. Sprughjendu cù pimenti è farina. Prestu marrone nantu à i dui banni di u grassu forte. Trasvagghiu à un platu resistente à calor. Pour the liver with beer, sprinkle with pansas e amanduli scalded e pelle. Pusete u fornu in un forru precuvenu à 200 ° C durante 10 minuti. Elimine, sprinkle with grated cheese and again shortly put into the forno. Servite cù insalati di tomates freschi, pimentoi è cipudine.
Veal, fegato, limone
• 600 grammi di fegate di vitella
• porru magrissimu
• 1 vintu di chili pepper
• un pezzu di ginger
• agliu tutale
• un vetro di vinu biancu
• 6 tbsp. l. oliu d 'aliva
• 2 tbsp. l. farina
• u salinu
• pepite
Per pilaf:
• 2 tazzi di risu è caldu
• cipolla granni
• gran zucca
• 2-3 spiagge. l. flocculati di l'amanduli è i pappu
• 2 tbsp. l. burru
• oliu vegetale per frittura
• u salinu
• pepite
Cucina:
Liviu di fugliale, sbuchja di i filmi è tagliatu in pezzi, trasferendu à un tavulinu. Aggiunciu chili finamente chili, rossu ghjetti è alli, passonu per a stampa. Aggiuncenu vi è oliu d'aliva. Stir and place per 20 minutes in a fria. Intantu, coccianu u pilafu: cut the cipolla è frittura finu à trasparente in una puchina in mantra. Aggiuncenu u risu lavatu è frittate durante 2-3 minuti, è prumesse finu à chì u rossu si sviluppa. Rete cun un caldo caliente. Aghjunghjite i zappagine chjappu in circles, pasciuti, stirate è frette nantu à a tapa nantu à u caldu di u calore per 25 minuti. Piglia u livatore da u marinatu, sprinkle cù farina è frittura in l'oliu vegetale finu à una scorcia ruddy. Eliminate da a padedda. À u listessu oliu, putate 5 minuti di una cullette di beu. Purtatate a carne, fate a marina è a purtalla à fogghi. Stew per 3-4 minuti. Prunelli di pilaf mixte cù flocculati di l'amanduli (hè megliu fracciàli senza oliu - anu seranu più aromatique) è serve cù u furu.
Tortilla, legumes
• 2 lichpi di tortilla (o lavash fino)
• 6 foglie di lettuce
• 10 pene di cipolla
• Tomate seccu
• 2 tbsp. l. capers
• oregano
• pepite
• una pignata di patè
• 3 tomates
• 1 tsp. paprika
Cucina:
Sfrancà u zucchinu da una pùa d'alcala, sbuchja u pezzu marinatu finamente. Taglioli secchi corsi in tagliati. Preheat the tortilla sheets in una padedda per uni pocu seconde. Allora, si sparghjia ogni torta cù una pasta, testa cù un foglie d'insalata, da novu cun un livellu di pate. Arruvate cù alcule, tomate seccu, oregano picatu è paprika. Twist both sheets in rolls tight. Ogni cut in porzi. Allora pigliate una cipolla foglia è foglie cù i rotolle resultanti.