- Furmagliu russu - 100 grammi
- Agliu - 2 pezzi
- Pistachio - 250 grammi
- Spinach - 50 grammi
- Cerata in lettu - 1 kilogram
- Oliu d'oliva - 50 millilitru
1. Limparate o piglià pistachiosi pre-limpiati. Nti l'ingredienti, u pesu hè indicatu per nocere. 2. Pigliate u blender, pusendu u pistacchieti sbuchjulati, aghjunghje foglie freschi d'espinaca. Allora aghjunghje l'aghju è u furmagliu piccu. Tuttu chistu è chinu cun un liciteur à u statu di a pasta, è pocu à pocu avemu aghjunghje l'oliu d'aliva. 3. Sarmu a carne da u grassu, l'tagghja along da u strettu, circa 1 cm micca cut to end. Unduvolvi u pezzu è u cutà da u centru di u centru, una volta, ùn cortà micca à a fine. Allora avemu alluntanatu u pezzu fiatu, finu à ch'ella diventa un pocu di più. Mumentu rossu nantu à a carne, allisa in tutta a pezza. 4. Dice a carne in forma di rotulu. Avemu attaccatu cù u filu di cuttuni. Pudemu à u pane di cucina. Allora sia trattatu di furmagliu è si mette in un forru preinfirmatu. 5. Intuccare à una temperatura di 190 gradi per 40-45 minuti. Allora apre a lametta è 5-10 minuti aghju da a carri a marrone. 6. Desé escezione di u filu, cutatu in pezzi di carne, un grosu di circa 1,5-2cm.
Servitori: 6