U stufa vegetale in u tipu Indianu U ragoutu in leghje indianu o stufatu cù crema agrume hè una altra variation à u tema di u platu indianu indianu di u Sabji. Questa ricetta hè u più amatu in a nostra famiglia. Sabji hè solu u platu di quale pudete dì "l'additivu hè inevitabbile", ma questu hè solu un plus, perchè u pezzu ùn hè micca solu diliziosu, ma ancu utile. A ricetta cuntene un gran numaru di spezia, si ùn avete micca u pudete pudè cocilu senza elli o sustenechuli cù l'altri. Hè ancu possibbili di usà e mezchemu speciale per a massa di Sabji. Hè vindutu in i dipartimenti di spezia indiana. Pruvate di preparà stu platu, è sarà ricurdatu di u gustu frescu è gustu aromaticu di spezia piccante.
Ingredients:- Patati 3 pz.
- Carrot 1 pc.
- Culle di col 500 g
- Sucre di l'Appia 50g
- Ginger frescu 15 g
- Patzaghji Canned 200 g
- Paneer 220 g
- Sour cream 150 g
- L'acqua coudite 150 ml
- Oliu di cucina 40 g
- Turmeric 3 g
- Bay leaf 3 pc.
- Fenugreek (Shambhala) 4 g
- Mustarda in semenica negra 7 g
- Coriadoru 2 g
- Puericultura Puerra negra 2 g
- Zira (Cumin) seconce 3 g
- Pappulina dolce a terra 3 g
- U pianu 1 Per preparà a Sabji, avemu bisognu di zini, colti, patate, uva, apure, ginger, panir o furmagliu Adyghe, crema agria è mantellu friddu è u salinu.
- Pas. 2 Da e spiciale agghicà culericu, foglia di foglia, shamballa, sardini neri, coriandru, pappaddu, ziru è paprika.
- U pianu 3 Pundu a pane di l'acqua nantu à u focu è, frattempu, dividinu u brocculu in a inflorescenza.
- U Passu 4 Quandu u furmagliu acqua, aghjunghje a col è fate a coccia 2 minuti, apicultate u focu è lasciate sottu a tapa di 5 minuti. Pigliate l'acqua.
- Pasch 5 Cut the paneer in cubs.
- 6 Aghjunghjite l'oliu à a padedda, rinfriscà è fritte u furmagliu da i dui marge.
- Pasta 7 Cut the patate and carrots in cubi cun un latinu di 1x1.5 cm.
- Pas 8 Scremu u ghjungnu nantu à un grossu scale, è a radicali di l'apiore nantu à un grossre quantunellu.
- 9 Aghjunghjite u paninaghju (preferibile cù un fundu densu), calore l'oliu nantu à caldu fissu è aghjunghje a foglia è a mustarda. Coperta l'accumpagna.
- 10 Quandu i graneddi di mustarda sò crescente aghjustate i spezii restu, cumprese u ginger.
- 11 Stazzioni Trascorsu 10 setturi addisce carotte è frigate durante 2 minuti.
- 12 Aghjustate u patate è frittile nantu à caldu mediu durante 5 minuti.
- 13 Aghjunghjite l'aghjunghje è l'api, fretenu per parechji minuti.
- Passiu 14 Mettite, pour l'acqua, coperta cù una cupirtina è fremenda nantu à 20 minuti prima di ablandinu e ligumi.
- 15 U seguitu, aghjunghjenu furmagliu, salitu è stufa per altri 5 minuti.
- Pas 16 Addi crema agria, pezzi virdi è stufa per un paru di minuti.
- Passa 17 Prima di serve, hè cunsigliu chì u Sabji insistia à 20 minuti. Pudete sirviu cù rice è torte.