- Chocolate amara - 240 Gramos (da 62 à 70% cacao)
- sugar - 3 items. culleri
- Pò cacao - 2 st. culleri
- Caffè espresso solubitu - 1 cucharadita
- acqua - Art. culleri
- Cognac - 1 st. una cuchja
- oghji grossi - 3 pedichi
- u salinu - 1/8 cuccoli
- fremie gras fat - 1 cup (plus 2 tablespoons cream)
1. Finamente chop the chocolate. Stir, fretce u chocolate, 2 cullizzioni di zuccheru, cacao in pezzu, espresso, acqua è cuncecu in un pappagallou medio, fenda nantu à una pignatta cù l'acqua inutilmente durata à 2,5 cm. Eliminate da u calore. 2. Batte l'ovu di ghiru, una cullizzioni di zuccheru è a salsa in un pappagallo per 30 sicondi. Pouru a mezcla di uovo cun un chocolate fugliu è sguassate. Puderà rinfreserà finu à chì a mistura hè una qualita più calina da a temperatura di l'ambienti, da 3 à 5 minuti. 3. In un pappagallou neu, batte l'ovi bianchi cun un mezcladoru à veloce mediu à una scuma, 1 à 2 minuti. Aghjunghjite a restante 1 colazione di zuccheru, aumentate a veloce è battecime per 1 minutu. Aggiuncenu circa un quartier di e prutezi battiati in a chocolature è mischjustenu una spatula di gomma. Agghiuncinu aurelianza i biancu d'ova restante è ferite. 4. Aghjunghjite a crema cun un mezcladoru à veloce medievale finu à ch'elli cumincianu à garganta, circa 30 sicondi. Aumente a vitezza à altru è fretta per circa 15 sondi. Utilizendu una spatula di gomma, aghjunghjamamente a crema nuttata in a mezcla di l'ova di cioccolata è fracciate. Pone a mousse in 6 o 8 tasteti individuali o vetru. Coperta cù un attrazzu plasticu è mette in a frigorifique durante almenu 2 ore. Mousse pò esse guardatu in a licenza di u fretcheru finu à 24 ore.
Serviti: 6-8