- Cimpia russa - 1 pezzu (pò esse ordinariu)
- Oliu vegetale - 3 cullenuti (migliore - olive)
- Agliu - 2 Dosi
- Prugnoli Tagliati Ricercati - 800 Gramos
- Purée di tomate - 3 cuagliati
- Sugar - 2 Cullera
- Foglie di basilica fresca - 4 pedichi
Ricetta per pancetta di tomate è allu: 1. Pudete cunservà tomates freschi o tomate in canna per a coccia. Avà sò imbulighjate in u bancu. Quandu s'emprava u tomate frescu, ci anu da esse sposti cun acqua fogera, sbuchjata è scelti peduncles. Allora finamente chop. 2. Dunque, prima piuviti è tagliate a cipolle in cazzi di tazzi. Aghju cunsigliatu per pudè aduprà russu, perchè hè più licurosu è dolce. Ma a cipolla bianca tradiziunale hè ancu adattatu. Calami la padedda, fate in l'oliu è fretce a cipolla nantu à un focu finu finu à sicuru. 3. Aghjunghjite l'agliu passatu nantu à a stampa à a cipolla. Stir while frying for another minute. Allora aghjunghjenu i pumati, u purée di tomate è u zuccheru. Stir and fry for 15 minutes. À a fine, lascià l'albitanu frescu abbandunate in u panu. Mettite tuttu. Fattu! A salsa di tomate è l'azietta hè aduprata per ogni tipu di pasta, pieni di carne, cibo, platti di mare, stufatu. Certu, cù i tomati freschi, a salsa sarà più custera. I fancianti di sgualte pò aghjunghje più alli o chile frescu. A salsa pò esse stored in the refrigerator, in un contenedor securizatu, se ci hè una tale necessità. Bon appetit!
Servitori: 15