Comu stabilitu da i scientisti, un grammu di grassu chì quandu digeriu in u corpu à i prudutti finale (acqua è di carbonate di carbonate) dà energia duie volte à quantu a quantità di proteini o carbuidrati. Ma escludene micca eterna fatta di l'urighjini vegetali è animali da a so dieta hè sempre valuta. U fattu hè chì quandu anu manghjendu i prudutti chì anu da manghja animali, u nostru corpu riceve una sustanza cum'è u colesterulu. Sì, u solcu colesterulu, chì in quantità eccessiva hà un effetti dannuu nantu à u statu di a nostra salute, è sopratuttu disturbe l'attività di u sistema cardiovascular. Ma ùn pudemu scurdà chì stu colesterulu à u solitu hè unu di i cumpunenti chjave di u metabolismu grassu in u corpu umanu. Sì a so participazione, hè solu esse impossibile cumprenda una parte di a biosintesi più impurtante in u nostru corpu. Per esempiu, in a mancanza di colesterol, a sintesi di i hormone steroidi hè impussibile, è l'occurrence di truneri hormonali, cum'è sapete, si trovi cun consecuenzii serii per a cundizione generale di u corpu. Perchè ancu chì a quantità di grassu animali in a dieta sò pocu limitati, ùn hè micca necessariu escludila di a dieta, ancu cun una dieta per a perdita di pisu. U solu ciò chì pò permette hè a fine di u grassu per un pocu tempu, per esempiu, durante l'ughjettu "ghjornu di descarga", quandu i platti principali nantu à a nostra tassa sò prudutti di urighjini vegetali o prudutti di lattice di lattice calore.
In quantu à i grasi di urighjini vegetali, u so cuntenutu calanicu hè quantu altru ch'è di i grasi di l'animali. Distinguisce in l'apparizione fatta vegetale di l'animali abbastanza facilmente: u fattu hè chì a maiuranza di a grassu di vegetale à a temperatura di l'ambienti sò in u statu di liquid, è u grassu d'urìgine originariu - in un solidu. Ma una altra diferenza, più impurtante per a nostra salute, si trova in i funzioni fisiulogichi di questi gruppi di sustanzi. Ci hè chì esistenu chì u grassu di l'urighjini vegetali contientanu di a so cumpusizioni di l'acidus insatubili - linoleic, linolenic e arachidonic, chì sò sustinente assai uttichi per mantene a nostra salute. Questa hè a ragiuni di a regula di nutrimentu, secondu a quale u nostru corpu duverà furnisce a quantità di grassu necessariu, nò solu per i spensione di i prudutti d'urighjini animali, ma ancu per i pezzi di vegetale chì sò fatali. Per via, in oghji à l'ultramarino, e manufatti di vegetale sò in forma pura in una larga varietà - hè giallu, oliva, soja è altri olii vegetali. Per assicurà e prublemi di u nostru corpu in queste l'acidu grassu insatuatu, solu uni pochi di spina d'oliu vegetale, chì avemu utilizatu à preparalli insalati vegetali.
Cusì, a necessità di a prisenza in a nostra dieta di grassu di l'urighjini di pianta è animali hè bellu evidenza è hè longa pruvata à u livellu scientificu. Cusì ancu cù a dieta più stretta per a perdita di pesce, ùn deve micca escluditu micca eterna fatta di u listinu di l'alimentari.