Preparing sausages casani Preparazione di salsicce in casa hè un incruciu difficulu, ma pudete u so gustu compari cù u gustu di e salsicce chì sò venduti in i stanzi. Sò preparati, per regula, senza additivi u conservatori preghjudizi, usendu spezie naturali. Per a cunchiglia a maiò pò piglià cuddri di animali domestichi, chì sò currettamente tratati. Dopu lavà, sò stati siccati è l'umidità sguassata da l'internu, postu chì a presenza di una petite quantità di liquidu pò causari à un oscurezione di u rimore. A salsiccia sò bagnati, stufate, fritto è affumicate.
Ingredients:- Henna 800g
- Cipolla 2 pc.
- Graminus sanchez 200 g
- Acqua 2 tbsp.
- Bay leaf 2 pz.
- Puericultura Puericultura 1 Tsp.
- Pipì nero cun pezzi 10 pezzi.
- U grassu hè frescu 150 g
- Aceite de girasole refinitatu di girasole 50 ml
- Salt 2 tsp.
- Cavalli 20g
- Pasta 1 Per preparà a salsiccia duvete piglià livre di pollo, triacca, 2 cups d'acqua, cipolla, mantelina, oliu vegetale, pepite negru, pipi nìuli, foglie, foglie è salami.
- Pasa 2 Cereali di u lattice è marrone in un pate seccu.
- 3 Aghjunghjite a vintura in una puchina, fate cù l'acqua furiosa è falla u pane, fate l'acqua, fremenu e cupi di novu cun 2 cups d'acqua fogera salitu, fracciate, foglie a pane è fate un coque à grossu è poi ponu a pignatta in u fornu.
- U Passu 4 Cool the mammiferi.
- 5 Scaricate i lampadulei, i tagghianu a meza, è dopu tene à ermenu in semicircular.
- 6 Scorciate l'oliu vegetale in una padedda è friggie cipolle finu à abbrucià.
- Pasatu 7 Cut the fat in cazzi di tazzi.
- Pasculu 8 U fiocaru, rinfriscenu a través d'una grossa grilla, tostate carne, cogliu cù panzicu, cipolla è mantellu, pepite è sali.
- 9 Stage a terra à appaghjà. S'ellu ùn hè stata fatta grossa - aghjunghje un caldo di carne.
- 10 U prutezzione sò trattati bè cù e acqua fridda.
- 11 Quite u cuteddu è rende da u macinazzione di carne è posa un fugliale speciale per purtà i salotti. Prufessi per sguassà di l'acqua, spalle è tagliate in pezzi longeva di 25-30 cm. Un fineru di ogni intareste debe aghjustatu cù un filu gruffu grossu. U finale liberu di u intestinu deve esse postu nantu à a bocca finu à u stoppiu à a lotta.
- 12 U gut hè chinu di carne piccola, micca troppu ristretta è ligata à l'altra fini. Avete bisogna 5 salsiccia.
- 13 Staghjone a fini di i salsiculi together per fà i so anings.
- 14 Scorchate ogni salchiccu cù una agulla fala in parechji posti (per ùn esisti micca in questa coccia) è fremura in moltu di acqua salata cù granulini è foglie foglia durante 20 minuti.
- Pasatu 15 Elimine a salsiccia, secca è frittura finu à marronu.