Cumpulinu u schernacle di u porcu Schnitzel in essenza - una macina chop fina, chì hè stata ruttata in panura è frittu in molti mantutu o grassu. A più frequenza per sti pezzi pò piglià carne di maiale, ma sò parechje ricette, chì scrivanu l'alternattivi cù a carne di vacca, u turchinu, a carne di pollame è di mutton. L'scelta ùn hè micca principe. In alimanu, a parola "schnitzel" significa "clipping". È veramente, per cottu un schizzu diliziosu, hè megliu per piglià un fillimentu tentativu d'un animali, senza vini è intravessi artifice. Ma sicondu a ricetta originale, fretce a melamina di u grassu. A strada, u sciennu cusì dilizitu hè grande in apparizione è ligera in u pesu, cù una crosta cruciera è sucietà intornu.
Ingredients:- Portu di focu 400 g
- Oghje chicken 1 pc.
- Paninella 5 sprucius. l.
- Farina di granu 5 cullasse. l.
- Pipì nera negra 4 pinocchji
- Salt 0.25 Tsp.
- Aceite de girasole rinfrescante 100 ml
- Passo 1 Per fà un cisciu piglià: u filottu di cuddana, pani, farina, uovo, sali, pepite, oliu vegetale (pò esse rimbursatu cù smalets, grassu di porcu).
- Pasatu 2 Cut the cut in various pieces, in tutti i fibri. Ogni pezzu hè tagatu cù un cuteddu, ma micca finu à a fine è di sviluppà.
- Pasta 3 Salt e pimentu a carne à u gustu. Coperta cù un polietilentinu densu, per ùn avè micca spruveru.
- Pas 4 Aghjustate ogni pezzu cù un morta di carne.
- Paso 5 Eliminei u polietilene. Carni ùn deve micca più di 5 mm di grossu.
- Pas 6 A vanda è a farina si sparghje in tanti plates. U batchju di ovu cù una furcedda.
- U passu 7 Un pezzu di carne in rollu in a farina.
- U passiu 8 Pudete chjappà in un tastu cù uovo.
- 9 U piacè rende ghjustu a carne in i pani.
- 10 Scaricamentu di a carne in oliu bien cale nantu à i dui banca finu à u marrone scuru, circa 4 minuti in ogni latu. L'oliu deve cupre un pezzu di carne. Fritto nantu à caldu fate.
- Passa 11 Schnitzel cool a little and serve immediatamenti.