- U porcu - 1.5 kilogram
- Cipolla - 1 Piece
- Carrot - 1 pezzu
- Leaf bay - 2 piezzamenti
- Pezzare è salitu - 1 à gustu
- Birra scura - 500 millilitru
- Mustarda - 1 st. una cuchja
- Uva di zucchero - 1 st. una cuchja
- Cumin - 1 cucharadita
1. Trascuntendu l'acqua, lavate u timore di porcu, fate mette in un pane, fate u pienu cù acqua. Limemu a bombe, è aghjunghje a panella, scorcia i zappunti è tagliate in pezzi kbar, aghjunghje a panella, aghjunghjenu a foglia, u patzu è u sali. Portonu l'acqua per fogghiu, rinfriscà a scuma cun un rughju è fateci circa una ora cù una tappa aperta aperta nantu à un focu perchè. Vulìammu a pignata da u focu è lasciate à u calchinu per enfasi. 2. Pigliate u cantu è mettite a mustarda, u meli è a biera. Piglionu in u focu, stitch. Per pruvà a salsa pò esse spicciosa o dolce. 3. Aghjunghjendu in a forma (resistenza à tenza) cambiammu a rota, fate u salottu nantu à a biera, sprinkle cù cumminu è mandi à u pree furnutu (temperatura centu novecentu). Torna a cocerate finu à una crosta bianca. Tutti deci à quattici minuti avete bisognu à acqua di u salsa cun una salsa. 4. Pettendu u rollu preparatu nantu à u pranzu è tagliate in fette. Pudete sirvià cù mustarda rossu rossu rossu è forte
Servitori: 8