U sopa di cibo in saucerkru RUSSIA senza cavuli hè a listessa cosa cum'è l'Italia senza pasta. Hè u stessu simbulu di a terra russa è di tradizzioni russa, cum'è samovar, pane di centole o tartare di ginger. E apparevanu in Russia cumu cù l'avventu di u Cristianesimu, quandu, cù u novu religiùn da Bizantina, u col pudia entra in a nostra regione. L'Slavs, abituati à glutoniu, apprezzate assai in cunnessione cù a necessità di observe a piazza di l'església parechje volte annu. À u tempu, l'usu di a carne, a sopa di fudda è l'altri pratiche di colti hà cultivatu quasi in u costume fisiologicu. I sperti da a tecnulugia culinariu circa trè documenti di varietà di sopa di col: vacanti è ricchi, magre è carne, pisci è zucca, verdura è secca, di ghjornu è fresca ... A tali variità ponenu stu prato sempre desirable e non avutru, senza ragiuni in a famiglia russa patriarcale, ci era un dicenu : "U mo babbu hà abbandunatu, ma ùn avarà mai." Carattere rustiche di soup russa senza patate, chì ùn hè micca surprisante, perchè sta raghjone apparse in Russia assai più tardiu di col. Cusì, per nutà, in particulari di ghjorni in viaghju, croup hè aghjuntu à a sopa. Pruvate è ti cocu focu muscu in cappada perla, cum'è i nostri babbi.
Ingredients:- Mushrooms, bianchi, secchi, 25 g
- Groats barley pearl 3 tbsp. l.
- Sucre di l'Appia 40 g
- Culle bianco agri 150 g
- Aceite de girasole raffinate da u girasole 3 tbsp. l.
- Parsley fresche 0.5 manni
- Pijante nera negra 1 pinocchio
- Salt 1 pinch
- U pianu 1 Per preparà a sopa di fuddinu, avete bisognu di orzu perale, raffia d'apicultori, col agra, erbe è spice.
- Pasta 2 Cuttuttivi rinfria beni, pour 1 tazza di acqua fridda è surtite da 30-40 minuti.
- Pascia 3 Clicate l'apiore è tagliate.
- Passa 4 In una padedda, fassi calori l'oliu vegetale è fritte u cracu cù l'api. Frigge nantu à caldu pianu durante 15-20 minuti sottu a tapa.
- A stagione 5 infusione di u Mushroom per una napkin di tissu è salvatu, è i funghi rinite nove. Pour 2 litri d'acqua in l'olariu, aghjunghje i funghi, rinsu pearlà è l'infuzzione di mushroom - portate tuttu a furmagliu, cocchi nantu à caldu di boglio durante 40 minuti.
- 6 Aghjustate u col pudete cù l'apiore - fatevi cocchi più di 10 minuti.
- Pasta 7 Aggiunza u tagliato finamente picatu, u salinu è u pebbullu à u gustu, è caccià da u calore. Fighjulendu 5-10 minuti.