Ricette piccante ricumandemu a ricetta per questu colinu à i amatori di a vinaigrette. Hè pussibule aghjunghje quattru cavalli à i vegetarii. Un gustu assai interessanti hè acquistatu da cululi in una cumunione di spiciness e agudie. Questu colti hè diliziosu in ghjornu di maghju, cum'è un paniu indipendenti, è in cumminazione cù leghje. Sicura chì l'anisi hè una specificia spezia, è, cunvinsi, vale da provu cusì una cumminazione. Sour cabbage cù anisimu hè una vera ricetta russa.
Ingredients:- Culle bianca 1200 g
- Rete tale 30 g
- Anis 5 g
- Acqua 1000 ml
- Salt 30 g
- Zucchero 25 g
- Pascia 1 Per fermentà colti, avete bisognu à piglià qualità repolo biancu, rossu, anisi; sal di mari è di zuccaru.
- 2 Scuperta a ràdica ghjustu. Tagliate in pezzi è grind in una licenziale (pudete usà un grosser).
- Pasta 3 Preparate a salvia: cerva 1 litru di acqua, aghjunghje 1 spoonu di salinu è 1 cuttuni in bocca di zuccheru. Stir. Dà un pocu minuti per fracassassi. Strain the brine through gauze. Cool it down.
- Pas 4 Capa di cole à scomballà a cima. Meza. Rettu di col. Add anisimu è gran benfritu. Stir, col api untusu.
- Paso 5 Aggiunce a col è raffia è anise in una puchina.
- 6 Scorri a salùtti cù un pomi e coperta cù un pratu. Da quì sopra à pusà a carrega, chì hà segellatu u col, a salata si devi coperà. Uttenite in un locu caldu per allughjà u prucessu di fermentazione. U prucessu di levitu di cole pò esse realizatu in 3-5 i ghjorni (addipènni a temperatura). Musta tene gustativu. U culacciu ghjornu di 5 ghjorni. U appartamentu ùn hè micca assai caldo.
- U passu 7 Ogni ghjornu, sguassate l'effettu resultanti, perforà a cole cun un bastone di legno à u fondu à parechji posti per allughjà i gasi rijunighjate durante a fermentazioni. Inutile - a col sarà amparatu cun un cheiro sfondate.
- Pasa 8 Pone a colazione in un frettu per affaccià u prucessu di fermentazione. Servite coltante com un pane indipendenti. Aghjunghjite à a vinaigrette, perchè u Raccumadore vi permettenu di stà in più frescu.