Soupe di vegetale plus lamb - hè shurpa. Sò famosa in Asia Cintrali. In generale, pareva in Balcani. Chorpa o chorba, Shorpo ùn hè micca una lista completa di u nome di a shurpa. Questa zuppa ùn s'intende à un ingredientu specificu, pudete agghiuncià qualcosa à u vostru, perchè si avete qualchissia vene cum'è sopcaru di corda solu, è di qualcunu - ùn significassi solu chì tutti hà sceltu legumi à u so gustu. Tradizzjonalmenti, a shurpa hè priparata da u cordellu, ma pudete ancu aduprà vacca. In Turkmenistan, shurpa hè in generale preparatu da u pesciu. In Moldova, appròanu per a kvass, fortu aromi cù spezie cusì picculu paprika. E induve hè aghjuntu micca solu i vegetali, ma ancu frutti. Ma u principale hè chì a shurpa deve esse grassa, ricca. Per a preparazione di shurpa, si deve aduprà a caldera o una casaca di specialità di cast-iron with non-stick coating. Oghje chì u muntuninu hè primu frittu, è stufatu, allura a sopa hè coccia in u stessu locu. In genere, si ùn ci hè micca cassava, pudete frarà i pezzi d'agnellu in una padedda di cungiensi, da u trasfirimentu a un panu normale duva u pranzu serà preparatu.
Ingredients:- Cumin dry 1 Tsp.
- Tomate 1 pc.
- Puttaro nero 1 g
- Pepper sweet 1 pc.
- Ciciri (pesti di pavone) 1 st
- Carrot 1 pc.
- Basta 1 pc.
- Patati 4 pizzuddi.
- L'acqua cunsigliu 10 spiaggia.
- Livi in un ossu 600 g
- Scola 1 Rinfria l'agnellu nantu à l'ossu è fate in un gran pagliardi. Pour 10 cups d'acqua, portanu l'acqua per fogghi nantu à u focu medium. Quandu l'acqua si cumincia à fogghi a pezza, scorcia. Aghju fattu per fassi per riduce l'odore, chì generalmente venenu da carne.
- U 2 Passu dopu aghjunghjendu 10 - 11 tazzi di acqua fogghi. Fatemu tuttu ciò per fucittà. Quandu u fogghiu di acqua, caccià a scuma - hè inutile. L'acqua in a suppa era bè. Abbandunate a carne durante 2 ore, hè di coccu bè.
- U Passu 3 Laviglia cù cura tutti i verdura prima di taglià.
- Pas 4 A taglià a cipolla in semi-aneddu è u pumadoru.
- Pasch 5 Aghjustate, chop the carrots and bell peppers.
- 6 Scuperta i patati - hè cunsigliu di abbandunà e pezzi maiò, ma se ùn avete micca piace, pudete tagliate più chjucu, sicondu u vostru gustu.
- Pas. 7 Dunque, guardu a nostra carne. Dopu à 1.5 ore, in principiu, sarà prestu. E cumincià à aghjunghjini veghja, spices. Prima aghjunghje a cipolla. Serà abbastanza per ellu 15 minuti per fuglià, in pettu à pona à pettu à cumunu, pappi negra, u salinu à u gustu.
- Pas 8 è aghjunghje i pumati per u caldu.
- 9 Quandu i pumati sò più di molti, aghjunghje u restu di e ligumi: pepite è patate. È puru coccianu finu à ch'ella hè duvita, circa 20 minuti.
- 10 A nostra shurpa hè prestu! Puderanu separà a carne da l'ossu à a vulintà. A zuppa era assai sodisfaenti è diliziosa.