- chicken - 0.5 pieces (half)
- un zuccaru di porra - 1 pezzu (solu vistitu biancu)
- carotti - 1 pezzu
- bulb russu - 1 pezzu
- pepino piccante - 0,5 pezzi (mità)
- string bean - 100 grammi
- salt - 1 pezzu (à u gustu)
- Farina di granu - 100 grammi (per noodles)
- uovo - 1 pezzu (per noodles)
- sali - 1 pinch (per noodles)
- zira - 1 pinch (per noodles)
- mischju di pimentari - 0,5 st. sposti (per noodles)
Coglie u puddastru, fate mette in una pezza Pour in tantu acqua fridda chì u so nivellu hè più altu ch'è u pullastu à 2-2.5 cm. Pundu a pane nantu à un forte focu, porte à foglie. Sguione dilatà a scuma cun un rughju Reducenà u calore à u mediou. aghjunghjite alcuna grossa purcina è salata à u gustu. Cook durante 35 minuti, sguassate di u calore. Eliminà u puddastru da a panella è si stende. Brou u caldu. Agghiunce u sali è a farina à un tavulinu. Trasfurmà in l'ovu, aghjunghje 1 tsp. acqua è amassi a pasta. Rolla a pasta in una prima capa nantu à a superficia di u travagliu, sprinkled with flour. Sprinkle ancu a pane con spices è di novu cun un pappu ruttante. Trimate a pasta in squadre cun un lado di 2,5 cm. Dejene chì seccià un pozzu. A cipolle è a zucca sò scurcizzati: u pappaddu è i fasgioli sò lavati, è i pezzi sò sfracciati da u pimentu. Coghinas tagliati in boni strippi, cipolle di biancheria, pezzi chili ciuperti, fagioli in pezzi di 2 cm di largo. Quitate a carne di pollame da l'ossu, disassemblimentu in fibri kbar. Brou pour un pappagallo nettu pòtti à foglie. Aggieghjanu ligumi, culori 5 minuti. Agghiunce i tagliatelle, fate per altre 4 minuti. Pudemu in a pan meat di pollulu è timore. Trimate è caccià da u calore. Pudete stallà 2-3 minuti.
Servitori: 4