- Lamb - 4 kilogrammi
- Carciofichi - 2 kilogrammi
- Limone - 3 piezzi
- Oliu d'oliva - 1 vetru
- Salt, pepite - - Per gusto
Prima facemu l'alchimies. Anu deve esse u stessu in a photo. In una grande bacia, aghjunghje circa 2/3 d'un vetru d'oliu d'aliva è piglia u cordellu chopped in porzi. Scupremu nantu à u zitellu di l'aghju di trè limoni, u salinu, u pepite è cunglite. Coperta l'arghjintedda da u pilu è mandi à u fornu durante 1 ora. U furmagliu duverà circa 220 gradi. In Creta, pare chì stà - questà solu fornelli di casa sò usati, ma cun un grandu disgrazia, pudete pruvate à preparà un pani in u fornu di a cucina. Mentre l'agnellu in u fornu, sò atticciatu in l'ascioccasi. L'asciucchi purifichèghjanu cù u zucchero di limonu, pour 1/3 tazza d'oliu d'oliu, aghjunghje salinu è pimentu. Quandu u corderu hè stallatu di una ora in u fornu, l'aghjunghje è aghjunghje alchichcesi cù u zitellu di limonu, aghjunghje un pocu (mezza vetru) di acqua calenta à a pane, fate cù filu è fremer à 1,5 ori in u fornu à a stessa temperatura. Per serve l'cordellu cù l'alcachiane hè megliu cù l'alivi è u rakia. Aah, quantu appetizing everything looks in the picture, already salivating :)
Serviti: 10-12