- Sterlet - 2 kilogram
- Finzu findu - 1 Piece
- Un gruppu di cipolle verde - 1 pezzu
- Patate - 1 kilogram
- Carrot - 1 pezzu
- Cipolla - 1 Piece
- Spices - - À gustu
U primu postu hè di lavà in bocca è di i nostri pisci. Eliminate i filichi è tuttu micca necessariu. Facemu aghjunteghjate e grande parte. Posa u pezzu in una grande vasetta è pour acqua. L'acqua hè stata cumpletta u pezzu. Agghiunisce u salinu è u pimentu, è ponu nantu à u focu è cocchi à prestu à pezzi. In u prucessu di coccia, ùn si scurdate di eliminà permanentement a spuma risultatu. Quandu u pezzu hè prestu, aghjustemu da u calchinu è u calchinu hè filtrata. A zuppa era perfetta. Allora u pesciu prestitu hè digià riposatu, u calchinu hè prestu. Ora ci sò impegni à i vegetali - cut in soupe fette patate, cipudine è carotta. Capicorsu è carotta per parechji minuti friquè in l'oliu vegetale - finu à i cipolle di u biancu. In u caldo ci accumincia, a pezza di cipolle frittu è di carotta, è di patate. Solim, pepite novamente. Culore finu à chì e patate sò pronti. Mentre i patate sò fatti brevi - avemu impegni à u pesciu, o più precisamente - avemu da piglià da u filettatu pezzi. 3-5 minuti prima chì e patate sò pronte, intremu in i pezzi di pisci di pezzu, è in pochi finamente finite. Fate chì a sopa ciucciate sottu a tapa di 10 minuti - è serve à a tavola. Bon appetit.
Serviti: 8-10