A più carica hè sbuchjata, u più forte è più facilmente prutetta. U rinfrescinu hè in una forma di una piccula balla cù un prune u cirasa. Spessu in l'impositu di farina o ova, è pudete sia, perchè in u stessu tempu i platti da carne piccata custate a forma à coccia. Cusì fate ghjustu è mandu a macchina, chì ùn fuzzò senza pane.
In una bagnu picca moltu, spessu si agghiunce un rossu in pezzu o semolina, postu chì e croquettes sò prudutti, baglii piccati di carni piccati. Puderanu fogghi o frittu. Quandu i croquettes di pumetta di tomate, a cipolla, l'agliu è u biancu sò agghiunciuti, i purpetti in casgiu sò stati panificati, fritte fugliale, foglie o stufatu. Ùn pigghiò assai di i purpoglie meatballs: solu 1-2 minuti per fritterie è 5-12 per stufa.
Da a carne piccata più chioscita di terra, cutlets, rolls, kebabs sò fatte. In soledoru sò sbuchjulati in forma prima, postu chì sò ben fritti in i dui bassine. Dopu a freti, ponu furnisce in u fornu. I platti da carne piccata sò cunsiderati pronti per a sviera di u ziddi culurulante. Prima di serve, i platti sò chjardi in salsa. Puderanu sirvutu à una varietà di patate, legumi stufati, corsi roscati, pasta pasta.
A tagliera cù a carne picca accuminciau a chjamatu à a fine di u XIX seculu, è prima chì era chjamatu carne cù un ospedà di rib. I pezzi sò fatti da mixte incù ova crua, breadcrumbs o pani bianchi, cipolla è a pane picchina in aglia. Hè frittu in una padedda nantu à un grande focu senza cogliri cun una tappa. Fritto à i dui banni cutlet per un pocu tempu copre cù una cupidatura per mantene a so forza. Cutleti da carne d'avanguàrdanu sò chjamati focu, perchè a ricetta hè inventata da u Contu Pozharsky, à u quale l'invita imprevisi foru imprevedentement. A causa di a mancanza di viteddu in a cucina, u cumandu hà urdinatu per taglià a carne d'avanguardia è u cutlet di coccu.
Dumplings sò ancu un platu populari è piacevule cù carne piccola. A so patria hè a Cina, da questu pelmeni hà intrutu in Russia, è andonu da l'Asia cintrali è u Caucasu. U rinforimentu per dumplings russo tradiziunali hè priparatu da vacche bordu, l'agnellu è u porcu miscenu in proporzioni ugguali, è in parechji usu di bear, alce, civile o carne d'oca. In a carne aghjunghje diverse spezii, cipudine è u biancu agliu. A pasta di dumplings hè priparata da a farina, ova è acqua. Dumculli di sti pezzi sunnu spartuti per u fattu chì a pasta hè moltu fina, è u riposo di carne piccata hè assai più altu di a quantità di massa chì hè sola cunceta fina.
A zucchera cun boulette hè cunsiderata unu di i primi platti più famose. Ci hè più faciule per preparà micca à l'altri sopuli di carne. U so vantage principali hè chì ùn hè micca da pocu tempu è sforzu di preparà sta zuppa. I boli di carne sò mandolinu piccatu coccu in calzu. Per fà i purpuglia, piacenu carne o pesce, u carnunzinu piccatu, chì hè aghjuntu cipolla picchina è verbe, u salinu è aghjunghje u pimentu à u gustu. Da u forcemeat preparatu moltu boli.
Hè gustu à coccudu in casa cù carne picca, pudete piglià una varietà di verdura, in solitu piminaghju, zucchini, freschezza è tomate. U rinchjusu di carne hè adupratu in a preparazione di raccoli di pezzi. Qualchidunu prifiriri cunferimenti pezziunamenti cù u stuffu di carne