Patu di pezzu cù u pienu cumunu
Ingredienti: 300 grammi di pica, 25 o 30 levitu, 3 spezii d'oliu, 400 grammi di farina, 300 grammi d'aringa, 1¼ tazzi di latti, 1 culletta di gallettini crushed, 3 ova, 2 o 3 pepite di pimenti negli, sal à gustu.
Dessusimu u levitu in u latto cálamo, aghjunghje a farina è amassi a pasta. Dunque risiche, aghjunghje 2 cullenade d'oliu, 2 corpi, piglià un bevi, pruvemu a risata. I pezziuni Pica finamente finti, salciati, sputjati, fritte in l'oliu.
A pasta chì si vultò, si metti à una schina fina è una tazza o un vetru, aghjustò i tazzi. In ogni cilchinu facemu u forcemeat da u piace, è da quì sottu ponu una piccula friccia d'aringa. I fini di i tufone seranu affezionatu per chì u mità di u pastoghju hè apertu. Pujheghja nantu à una fette di focu fugliale, lasciate per 10 o 15 minuti. Allora aghjunghjeghji ogni patty cun l'ovu è sprinkle with breadcrumbs. Aghjunghjeghje cibo in u fornu, chì hè cale à una temperatura di 210 o 220 gradi.
In questa reçette, l'aringa è u tottu pò esse sustituitu da un altru pisci. Un bon cumplizimentu hè acquistatu da a carpa, pica perch, coda, bassa marittima. À a cima di sti pezzi, aghjunghjenu un pezzu per chì durante ellu pudete friccià u calzate. U pies sò sirvutu à i corde di carne è à l'arechja.
Piccula di Moscou con ova e carne
Ingredients: 800 grammi di carne (pulp), 5 oghji, 3 incopoli di margarina, pimenti nè, u salinu à u gustu.
Preparazione. Preparate a pasta di sangu a solitu. Scapparà a carne in pezzi petranzii è passene per un macinatu di carne è chop cù un cuteddu. Pusendi a carne piccata in una padedda o nantu à una vaca di furmagliu, trà di margarina, mette un poco, da novu chjucu o oghjughe à u mozzatore di carne, aghjunghjenu l'ova cutteri, pepite, sal.
Da a prova, pudemu formà bolas cù una massa di 150 grammi cume, è facemu per 8 o 10 minuti. Dommu sti bracciami scaccià e pasticcii rossi, mette da u 70 à 80 gramma, guardate i bordi di tartini, mentre abbandunendu u mezu apertu. Pudemu i pezzi furmati nantu à una vaca di furmagliu, chì hè smaratu di margarina, abbandate durante 10 o 15 minuti. Scrivimi cocurate à tressi di 210 à 220 gradi Celsius. Dopu agghiunciu di furmagliu grassu cù u mantellu.
Chicken fettelle per l'usi casa
Ingridienti: pollo, 300 grammi di tagliatelli casani, un pappelmo di pereppi o aneto, foglie foglia, 2 litri d'acqua, tagliilla, 2 zucca, u salinu à u gustu.
Per noodles: 200 grammi di farina, 3 o 4 ova, 1/5 tazza di acqua, saline à gustu.
Cumpigliarè i fettucchi. Per fà questu, vi vurcà a farina nantu à a tavula cù un slide, falla un pirtusore in a cima, lavamu l'ova, u salinu, l'acqua è fate tuttu ciò, amassi a pasta forti. Pruvate a massa è grollighjassi cun ponte. Periódicamente polinizare a pasta di farina. Scorne cù cintes in larghezza da 5 à 6 centimetri, è vi puderemu darà tapas contr'à l'altri, andemu in a farina. Noodles di Nashinkuem, chì cresce nantu à a cinta, cusì chjuchevoli. Rastryasem noodles nantu à a tavula, cusì chì ogni zicchinu di noodle spartite da un altru pezzu di noodle, è lasce secca. Dopu questu, i fettucchi sò pronti.
Preparate u puddastru, fate mette in una pienza, fate l'acqua, aghjunghjenu u tagliilla picchina è a zucca, un pappulinu biancu, u sali è coccia finu à fà. 10 minuti prima di a fine di a cucina, mette u foglia. Coglie u pullastru, pateanu u caldu, fate un bagnone, fate in i fideo. Coglie a bracera finu à chì i fettelle ùn flutteranu. Scorcià u puddastru in pezzi è serve cù noodle. In un pranzu pusendu un pappulatu virdi o aneto.
Duck with mushrooms and noodles
Ingredients: 200 grammi di noodle, anche picco, 50 grammi di latte, 5 o 6 seti, raccatura di zucchina, zucca, un vetru di crema agria, 1 cuppula di farina, 2 ova, piment e e sal à gustu.
Scudemu i fettucalli in acqua salata, lascia in un colatore. U funghi fucinate cù 2 vetrichi di acqua è fremura, ùn valdi micca u caldu. I ciuri di u foglie ciù piccati, per a salsa ci lassanu 2 cullenciuti finamente piccati di mushrooms, i mushrooms restante sò mischiati da pepite, salitu, mantra, ova è fideo d'oliu. Prudenti dump nafarshiruem noodles and mushrooms, cose. Pudete l'àneciu in una puchina, fate u caldu di fuddinu, aghjunghjendu a zucca, zuccheri e zuccheri tazzulati finu à u pane coccu.
Preparate a salsa: u caldo di fetta in una padedda cù a farina pastizzata, aghjunghje u grassu chì stava da l'inzuccaratu di l'àneciu, ghjustò, aghjunghje a crema agria, 2 o 3 cuppi di coglia piccetta è portanu a salsa à foglie. Emu liberatu l'ànima pronta di a carne piccata è di filu, oghje nantu à un pezzu, attornu un pate, forcemeat, postu vicinu à ellu è salsa cù l'acqua.
Home Decoration
Ingredients: 200 grammi di col frescu, 2 litri di calame o acqua, ½ tazza salmone di pepino, 2 cuppa di mantova, 2 pepino bianchi, 1 cipolla, raca d'api, 2 o 3 raffiole, zucca, 3 o 4 patata media, foglia , pepite, saline à gustu.
Preparazione. Questu cunfruiscenu in un caldo di carne cun ànima, pollo, cordellu, carne, è ancu vegetariana. I prudutti annantu à i 500 o 600 grammi.
A cipudine, l'api, u pilone, pulisce, laverate, chop in noodle è frittura in l'oliu. Prugghioli di salti in u caldo. In u calzu in oghje ghjornu, aghjunghje a col, è quandu u calchiu torna accumincià à fogghi, fighjete a patata, è dopu à 5 o 7 minuti, facemu i cucuzzuli è i vegetali passati. Per 5 o 10 minuti prima di a fine di a coccia aghje e spezii, foglie foglia, patzu, u salinu, avemu da culle di brine di pepino.
Oliu d'aringa
Ingredients: 1 aringa, 100 grammi di latte, 2 routi di mantellu, ¼ tazza di crema.
Preparazione. Pigliemu l'aringa scorciata, sguassate l'ossi, 2 pezzi di pani bianchi fustu in crema, senza crosta, aghjunghje a mantra è rùvate in un macinatu di carne, poi trasfruvete in un pezzu è a purtarlu à u friddu. Quandu sta massa si cumprinziu, vi daraghju a forma di un aringa, finu à l'ultimu largu chì pusemu a capu di l'aringa, è in u strettu strettu, pusendu a cuda.
Pìglia un pappagallou calore è ferru l'oliu di aratu. Da a testa à a cuda, facemu guasgi traversi chì ci anu un cuteddu. In a bocca di l'aringa avemu fattu u verdu parli. Pusitondu l'aringa di pancakes.
Cutlets Pozharsky
Ingredients: 400 grammi di pollulu, 40 grammi di latte friddu, 7,5 ova, 15 grammi di latte, 100 ml di latti, 100 grammi di pani.
Per un platu di platu: 15 grammi di farina, 250 grammi di latti, 125 grammi di cicanti verdi, 125 grammi di rutabaga, 125 grammi di napoli, 250 grammi di zucca.
Preparazione. Piatatu di carne, senza pelle, femu u moffullore di carne à 2 volte, è aghjunghjenu u pane stufa bianca, imbastitu in u so latte, u salinu è mischianu bè. A carite fresche una altra volta, aghjunghje un mantellu du soffiu è u cutlet di pollo.
Prima di fruttu, i cutlite si trovanu di u ova è u latte, rollu in u pezzu biancu pendu in molti cubbi. U cutleti fritti sò sirati in salsiccia di latti cun vegetali. Perchè stu turnip, cutà a rutabaga è a zucca in cazzi, fate cù u calchinu, aghjunghje u latti è u portanu à a lista. U liquidu hè sbuffulatu, diluita cù a farina calda cù l'oliu, vultò è purtata à fogghi. I vegetali ricciacciati di u salinu, u zuccheru à u gustu. Se vulete, aghjunghje i chicchi verdi.
Carlu Jellied
Ingredients: 500 o 600 grammi di vacca, 1 cipolla, 5 o 6 ova crua, razzi bianchi, 1 zucca, 2 cullizzioni di gelatina.
Preparazione. Ogni pezzi di vacca spiegliatu cù pepite, salinu è frittura in una padedda cù e razzi bianchi, carotta, grasse è cipudine. Purtate a carne in una puchina, pour 3 cups d'acqua o calde è fretce nantu à un tinte sul focu. À a fine di u focu, aghjunghje clavone, pepite, foglie foglie. Quandu a carri s'allonga belli, cool it, cut in thin slices across the fibers. U zuccu trasiu dopu l'estinta hè filtrata. A parte di u calchinu vi purteranu in una tazza, fate in gelatina è a parte di l'inzuccarà.
Quandu a gelatina s'imbule, cuntene cù calde è calmerà finu à chì a gelatina hè disolta solu, ma micca furmagliu. Preparate una cinta di clarificà a gelatina. In a carne macinata prima, aghjunghje l'acqua, l'oliu, duveria 1,5 chiuve più di carne piccata, aghju avutu brew per una ora. Pigliate a mezcla prima di i proteinsi cruciuti. U zuccaratu di a zucca di pocu pressu cù gelatina, aghjunghje un cheneve è fracciate. Allora aghjunghjite à foglie, ralentisce u calore è, senza stirring, stanu una ora. Quandu u focu hè in u fondu, prutezza in u ghjacciu.
In l'insalata prufessiva o pranzi, vi sparghjerà un capu finu di gelatina, chì ùn hà micca solidificatu è fruttu. À a cunghjellazione ghiaccione aghjustemu l'ornamenti, ponu esse prugne di pilone, circles è asterischi di zucca carrica, fette di uova. Pudemu a tagliera di carne dapoi di sopra, omplate cù gelatina, lasciate in u friddu per frenu. Quandu a gelatina hè fridda, rinclassi i pratiche cù i calzonii per 2 o 3 sicondi, mette in acqua calenta, perchè l'acqua ùn pò micca valdi sopra à u borde di i piatti. Allora ne vultatemu i pratichi, pudè spiegà u ghjornu in u piattu. In ghjiru à i jellied avemu allatu verdi, l'alivi, i vegetarii, l'addevu. Pouring pò esse fatta da viteddu è lingua.
Rucchittà cun l'acitu
Ingredients: un vetru di 9% di uvizziu, 300 grammi di ravanea, 2 cups d'acqua furiu, zucchericu è salitu à u gustu.
Preparazione. Prupite è lavate u raffu nantu à una pate, mette in una pienza, l'impiarete cun acqua fogera. Coperta u panu è lasciate. Quandu u ricoverna rinsegna, aghjunghje u zùccheru, u salinu, l'acitu è stitch bien. Emu un pezzu ghiaccio o friddu, pervede, gelatina è altri.
Mustard filling
Ingridienti: Vetru 9% di acitu, culletta di mustarda, 2 ghaglione, un vetro d'oliu vegetale, pepite, u salinu è u zuccheru à u gustu.
Preparazione. Pigliate 1 spoonu di mustarda, di zucchero, di salitu, di ghiglinui è di scantu finu à oghje. Cun un corpu finu, pour u oliu vegetale in a massa, cun cuntinuvisi cuntinui. Dilute a mezcla cù l'acitu, aghjunghje upertu è aghjà. Omitugamu insetti vegetale, vinaigrettes.
Piglet Festiu
Ù micca spicificà u nùmeru di prudutti, tutta di a vostra imaginazione è di u pesu di u piglet. Purtatu purcelli di carcassi poi manghjemu, capelli in un porcu, ci sbaglià nantu à un ghjinochju di ghjinochju.
À u tempu di a cucina, u porcu di i porchi ùn puderebbe micca deformatu, inserisce un bastone di legnu o l'agulla di chef in a carcassa, perch'ellu fessi nantu à a testa è l'osse pélvis. L'abdomen di u piglet vi sarà chinu di zucca scumparta cruda. L'incisione hè cumposta cù filamenti, a carcassa hè strufinata cù limonu è cottu cù un bagnu fugliu in acqua salata per 2,5 o 3 ora. Dopu avè sempre in u listessu caldo.
U pudettu friddu hè liberatu da carotti è struts, ci sbaglià a so testa è tagliate a spina. U falchi carcasse chop in parechji partes. Da u rossu friquitu feremu un pedestal sicondu a talla di u pranzu, pudaremu pergule nantu à questu. Parcu perchinu Boka è decorata cù l'insalata di patata, vegetale fubbia. Da a testa di un piglet avemu da rinfreschià i moti, è invece d'ochji fintaremu l'oliu. Avemu u pezzu di u porcu è a testa in u pedestal, aghjustà a forma di a carcassa. Amendu u zitellu cù un ligne di gelatina, avemu da appruntà da u calzu in u quali era stufa.
Jelly hè stufa da a listessa manera chì hè scritta in a ricetta "Meat in Pour". Circundendu i figurini di viti, taglioli, salad greens, zappunti è chisuri verdi in molde. In ghjiru à u piglet avemu aduprà una guarnita di cucuzzumi salati. Arrìzzati cù sprigroundi cù verdi, avemu unchiatu una gelatina chì ci servinu benalli.
U puddaru stuffed
Ingredients: piglià una carcassa di pollo di 1 à 1,5 kilogrami, 150 o 200 grammi di grassu, 400 o 500 grammi di latti di latte picurinu, 150 o 200 grammi di rossu, rossu più granu, legumi, caldo di pollo, ligumi per adornu, 5 o 6 u ova, i razzi bianchi, u salinu è i spices à u gustu.
Preparazione. Cumpigliemu u puddastru, la lavamu è micca u gut, ma avemu a piglià a pelle cù a carne da ella. Per fà questu, facemu un corpu in u lugnu di a carcassa, chì accumene da u mezu à u collu è tagliate a carne à l'osta cù un cuteddu, è avemu a piglià tutta a pelle. Cumpigliulemu l'ossi da i gambi. A carne dispritata pusendu a pelle nantu à a tavula, sguassate i tendini è tagliate i filetti. Tandu i sbattighjemu cù una pignata è strìnea ancu nantu à a pelle.
Preparate forcemeat, chop the meat of the chicken, pulp of low-fat pork, bacon pork permettenu à u mozzatore di carne, cunglite bien, aghjunghje noce moscata, pepite, sal, latte è ova. In a mince preparada aghjunghje u bacon diced, lingua tibata. Avemu un capucu di carne piccata nantu à u fillete. Piglionu i peri di u pollulu.
U carcassi di pisci in cumpatori, imbruttatu in un napkin, attaccatu cù 2 banduzzi, mette in acqua di salitu, aghjunghjendu e radice, spezie è coccianu nantu à u caldu pianu finu à prestu à 2 à 3 ore. Mandaremu sguassate u puderà dispostu da u brou, svolgiunate, frétau un pocu, rimpruveranu è aghjunghjendu nantu à una pressu luminosa. Chicken frigate sviluppatu, liberatu da u filu è tagliatu nantu à i spezii di pollo. Pusendi u pezzi in un pignate cù u maone hè cun cornichonti piccati è a crema agria.
Bastone
Ingredients per 5 piezzi: 350 grammi di farina, 25 grammi di latte, 40 grammi di zucchero, 7 ovos, 10 grammi di levadulezza, 150 grammi d'acqua, 5 grammi di salitu. Per 10 pastizzuni, anu bisognu di un ovu per lubricate.
Preparazione. A pasta di levitu sarà in un fasciu, cutatu in pezzi chì ponenu 100 o 150 grammi. Ogni pezzu hè struitu in forma di un torta oval. Lapeshki lubricate with oil and roll in un rotulu di a larga, cuntribuionà i ghjudìzii, pressitu pressu per quessa chì u rotulu ùn viaghja. Dopu quì, fate trimmà i rotolati, si trasfigurazioni in distruzzioni diffarenti, cum'è un libru è u mettiu nantu à una foglia di frisina. Superiore di bollini cun uovo è cocchi.
Pancakes early madura
Ingredients: 400 grammi di farina di trizu, 5 ova, 100 grammi di latte, 15 grammi di salitu. 15 grammi di grassu per foglie.
In u pane puscia u mantellu friddu, u grizzzzje d'ova, mischjà a farina bona, è dilute u lettu agritu. Avemu avutu i bianchi è i metti in a pasta.
Sbiten Moscow
150 grammi di molassi, 200 grammi di meli, 2 grammi di pezzante fragranza, noce moscata, lupi, craci, 200 grammi di meli, un litru d'acqua.
Patoku e di mele furiate cù acqua, aghjunghje spices è coccia 5 minuti. Cumpigliemu a meza ora, è teneva.
Avà sapemu cumu preparà vienti ricette di cucina russa. Per fà cunnosce di sti ricetti antichi, serà abbastanza solu per preparalli. Speremu chì l 'aghju. Bon appetit!