- Sugar - 150 grammi
- Pucone Cane - 2 cuisson
- Uovo di ghianca - 8 piezzu
- Tè negru - 30 Gramos
- Calce di Calce - 1 Piece
- Cream - 350 grammi
- Gelatina - 15 Gramos
1. Prima di tutti, aghjunghjemu acqua fogera nantu à tè, scorcia di calce o limonu è canna. Cunduciate cù una cupirtita è dete à pusà circa deci à quattici minuti. 2. Avemu bisognu di piglià l'ova è siparanu e prutezione di e raghjoni. Tutti mischiati. 3. Dopu, quandu u tè hè prudutti, friddu u mezu è aghjunghjene a gelatina. Trasfigurate, a gelatina debe disolvi in u tè brùcculu. In a seconda mità di u tè, aghjunghje u zuccheru. 4. Avemu bisognu à aghjunghje pocu à pocu, pour tè caldo in i vitreghji. Dopu avemu spulatu u tè caldo in i latiori, putemu tuttu in u bagnu di steam o in un debitu di u focu. E stivendu cuncessivamente (u calori sò stati finu à l'ingrossu chinu). 5. Pour la crema in a mezora d'oghje, ci anu dissolvi cumpletta. Avà aghjunghje a gelatina, dissolta in tè. Allora aghjustemu a misura in i moldi, è a cacciammu di duie ore in a fria. Hè megliu servitu cù una crema battiri.
Servitori: 8