- un munzeddu di Tagliatelle - 1 pezzu
- Veal Heart - 600 Gramos
- Apple o pear - 1 pezzu
- Capicorsu - 2 Pieces
- Persimmon - 1 parte
- Cucumber - 1 pezzu
- Panceta dolce - 3 pedichi
1. Preparamu un corpu di viteddu cù leghje fresche, frutti è pijani stewed. A carne fritta è u ciumi si sò beni cumprati quì, è questi prudutti sò assai utili à u core. 2. Brecciari di grossa apprussimatissima di dui o trè centimetri cut the heart, necessariu per tutte e fibres. Clear da a film, sguassate i vini. Scambià, pimenti è u salinu. À l'oliu vegetale, nantu à una padedda di focu, da ogni uppicariu frire a carne. 3. Limpareghja a cipolla è tagliate cù aneddu, half-rods o capelli, tagliate i pimentari, i setti è i pezzi sò disposti. A cipolle si sarà salvatu per separatamente, aghjunghje i pimentari, è circa à cinque à siete minuti, cù l'ùtru chjusu, u pumparu sarà di moltu. Pappatura è u salinu. 4. Carotti steffi è pezzi stufati pusonu nantu à un pianu. Verbi, pezzi di manzana o pera senza zuccaru, u curnutu è u cucumu si serve separatamente.
Servitori: 6