- Butter Butter - 30 Gramos
- Circo di corta - 1400 grammi
- Prutetta buttera - 50 grammi
- Bacon - 150 grammi
- Oli vegetale - 40 millilitru
- Sal marina - 1 cullera
- Quince - 100 grammi
- U zitellu di limonu - 40 millilitru
- Sala - 70 grammi
- Chili Pepper - 2 cuisson
- Opyat - 150 grammi
- Capicorsu - 2 Pieces
1. Pigliate un cutidianu filu è micca à a fini ghjustu u corpu di porch. Intantu un centimetru hè stata abbandunata. Mesturisce u zucchero di limonu, chili cù i flocculati, l'oliu vegetale è tutta di tutti i lati fretti a carne cù questa mutazione. U sal di u mare, è mette in un saccu di plastica. Limemu a frigorifera per a sera a notte. 2. Cumu farà u rinu. Scorciamu i cipolle, finamente chop e frittu. Aggiunna issa funghi fritte è u canardu fume. Peguemu è salitu. 3. Aghjechjà u croquet in pate, frittura in manteddu è da u colpu à u collu. U riposu hè ancu distribuitu nantu à a carne. 4. Pettendu carne in un saccu per foglie, aghju pisatu un pocu grassu nantu à a cima, avemu attaccà un saccu, facemu certi punzonate in un saccu è avemu da mandà à u fornu durante 25 minuti, a temperatura hè di 190 gradi. Allora aghjustemu u bagu è aghju 20 minuti più. A carri hè constantemente versatu cù u ghjocu assignatu. Partite da a carne in u fornu. 5. Quandu a carne hè stata fritita, copre cù una filmu è passate un ghjornu sottu u yugnu. 6. Avemu chjappu u carne è serve à a tavula.
Servitori: 8