- Chocolate (56% cacao) - 330 grammi
- crema spìcenu - 2/3 Tazzi
- cacao - 1 à tastà (per spruce)
1. Pour the cocoa powder in un tastu. Finamente chop the chocolate e mette in un altru pane. Purtate a crema à un filtru in una piccula cassetta. Sceglite un cazzu cun un fundu spichidu per pruteggiri a crema. 2. Pour the hot cream on the chocolate and mix with a cuppa di lignu. 3. Mettite cun un battiri in un círculo, accuminciannu di u centru è cuntinuannu à i canteri, finu à ottene una massa uniforme homogenee. Puderà esce à a temperatura di l'ambienti finu à chì a massa aggruppa à manteneu u moldu, circa 1 ora. Allora, usando un saccu pasticceria per pudè fassi furmuti da 2 cm in altura è 2,5 cm in larghezza). Pusillianu nantu à una cupertura di furminite incù pergamena. Freeze in the freezer for 15 minutes. 4. Intantu, funnera circa 90 g di cioccolatu è di scàccia e so mani (l'usu di guanti). Piglia a solle e truffle fresche cù e to mani, trà di cicculata. 5. Pudemu truffle in pochi di cacao usando una forchetta per comodità. 6. Pozzu e truffle in un filtru per eliminà l'excusate cacao. Truvarate in a frigorifera.
Serviti: 10-12