- Asparagus shoots - 10-12 pezzi
- acqua - 2/3 Glass
- Oliu d'oliu - 1/4 Vetre
- Quagliu "Parmiganu" - 50-70 Grams
- i pumati - 10 piezzu
1. Lavte cù cura è sguardi i zitelli d'asparagus, sguassà tutte e cose dura, cutati à tarmini 5-7 cm. 2. In un panu di frebba alta finitu i spazzinati spàrtati, fate cù l'acqua, perchè u liquidu in cutturati i fiaschi, è nantu à u focu mediu. Scopre è cocchi à circa 10 minuti finu à chì l 'isprazzu sarà licurosu. 3. Agghiate tutta l'acqua. Spruvule l'asparagus ch'hè cun l'oliu d'oliu, sprinkle cù parmezionu ralivatu, mette a mezzo di u pumadoru, u sali à u gustu. 4. Cubra à novu è frasi à focu à un altru 2 minuti per permettà u furmagliu per fugerà. Un maravilloso pranzu postu hè prontu à serve nantu à una tavula cù platti di carne è pisci.
Servitori: 4