Oliu in crema agrio U so furtunatu per averà finarmenti a natura - in u boscore di vaghjime per mushrooms! L'aghjunghje, perchè ùn era micca cusì impressivu cum'è imaginèvate in a vigilia di u viaghju, ma ancu à a volta coccia l'oliu, truvamu. Aghju decisu di coglie in crema agria, perchè una volta un mumentu pruvà i funghi, struitu cusì, è era cuntentu, è questu tempu era assai gustoso! Cumin trova una nova nota piquant in stu pianu!
Ingredients:- Mushrooms 800 g
- Basta 1 pc.
- Zucchetti 0.5 pz.
- Parsley frescu 0.25 manni
- Cumin dry 0.5 Tsp.
- Sour cream 2 tbsp. l.
- Aceite rubricu 150 ml
- Pepper black ground 0.5 Tsp.
- Salt 1 tsp.
- U pianu 1 Per preparà l'oliu in a crema agria, avemu bisognu di gras di crema agrume, funghi freschi, comino seco, cipudine, zucca, zuccheri freschi, oliu di girasole rinfriscatu, salinu è pimentu negru.
- A Scagatu 2 U funghi sò limpiati, bè sottu acqua currente.
- U Passu 3 In u panu faglia l'acqua, aghjunghjenu alcuna salcia, tufate u funghi è fate a coccia 30 minuti. Pigliate l'acqua, pene u funghje cù l'acqua fresca fogera è cocilu per altru 30 minuti.
- Pas 4. I nostri funghi fogghi e cuciuti.
- Passo 5 A cipolle è i carni hè struiutu, tagliatu.
- Pasta 6 Pienghji u cutiddu in pezzi maiò - chjuchju in metà, è grande - à quarti.
- Pasta 7 Fritto di cipudioni è carotta nantu à ulefinu ghjuvellu raffinatu, aghjunghje funghi.
- Pascia 8 Pascia, fritte vicinu à 10 minuti nantu à u focu lattice sottu a tapa.
- 9 Aghjunghjite a crema agria.
- 10 Aghjunghjite ancu spezia: u salinu, pimentante negru novu, cumin. Stir alla, fate cù una cupirtella è fremenda à un altru 10 minuti à calore pianu. Se necessariu, pudete aghjunghje un caldo vegetale o acqua.
- 11 Staiu u tagliilla, aghjunghje à i funghi preparati.
- 12 Stage, calmeraghju appena appena per pocu minuti è risparmià. Servite oleosi in crema agria in forma cale com'è un paniu indipendenti o in più di patati purpi.