- Beech brisket - 1500 grammi
- Vinu biancu seccu - 200 millilitru
- Oliu d'oliva - 50 millilitru
- Tomate - 800 Gramos (i pumati si sò ridu)
- All - 3-4 denti
- Basil - 20 grammi
- Farigine - 5 Grams
- Rosemary - 10 grammi (2-3 pochi).
- Olivi senza posti - 100 grammi
- Salt - 1-1,5 teaspoon (à u gustu)
- Chili Pepper - 1 pezzu
A me carne, avemu a limperni di e pelle è tagliate in parechji bocca grande. Rete cù u vinu, aghjunghje i rami di rosmaru è marinate durante 1 ora. Mentre a carne di marinating, avemu da travaglià cù i pumati. Scaldemu cun acqua fogera. Limemu di a pelle. E, cù una lic u bisagradoru, grind together with the olives. In u pesu ricivutu, aghjunghje l'aglomeratu macheniu, u basilicu finamente chopped and thyme. Pigliemu una tannicchia di carne da l'addevu è a puscia nantu à una pezza fritta calda cù l'oliu. Frittu finu à mari Pienu a carne fritta cù u puree di pumetta è di u tomate, u salore à u gustu. Per apagar minuti 30-40. U tempu di coccu dipende nantu à quale grazu di dulcezza preferite carne. Minuti per 5 à a fine di a coccia, pusendu una piccetta piccola.
Serviti: 5-7