Carattere cù patate in u carru di u Fiume Sparcu - un pesciu assai cumuni di i nostri cimi d'acqua fresca, chì per a maiò parte di a so vita hè croaking in u fangu. Hè per quessa chì a so carne hè un gustu specificu di fangu è hè praticamenti micca adattatu per a sopa di culinaria. In ogni modu, i piscadori hannu stu picculu pezzu d'oru in fiertà, cum'è frittu in crema agrio, perdi un aranatu sfarente è diventa un veru dilicatu.
Ingredients:- Acqua 50 ml
- Carru di u fiumu 600 g
- Patata 6 pc.
- Sour Cream 350g
- Basta 1 pc.
- Farina di granu 2 tbsp. l.
- Gaddu 50 g
- Girasole oil eau raffinata 5 e spese. l.
- Pepper black ground 0.5 Tsp.
- Salt 1 tsp.
- U pianu 1 Per preparà u pane, pigliate ribes freschi, patati, cipolle, crema agria, oru à a mantra è vegetale, a farina, una picca acqua, pezzù biancu è u sali.
- Pasta 2 Lavte patate à fretu, fate l'acqua salciata è fracete finu à ch'e sò moltu, poi scorra l'acqua, asciucate e patate pianu è liggeru.
- 3 Scorchate e patati è tagliate in fette.
- Paso 4 Put 1 tbsp in a padedda. l. burru è 2 cu. l. di l'oliu vegetale, u calore, posanu a patata cutjata è frittura finu à chì una furza hè furmata.
- A Stampa 5 Carouse limpia, tagliatu a testa, sguassate l'insidi, rinsegna à l'esternu è intornu in acqua currente è secca cù bagnu di paper.
- Pas 6 Pezzu di pezzu, u salinu è lasciate entre 5 e 7 minuti.
- Pasatu 7 Scrivite u carcassi in a farina.
- Passiu 8 Frigge u pesciu da ogni uccisa in una mistura di 1 coperta. l. cremosi è 2 tbsp. l. oli vegetale before browning.
- Pasta 9 Pitture u focu, tagliate à a meza, è poveru ogni mità annantu à mette anch'ella media è fritte nantu à l'oliu vegetale chì resta, finu à culore brillo.
- Passo 10 In u mità di u moldu refrattuttu, posa a carpa fritta crucian, dissemi e patate in un círculu, è scuzzulate tutte e cugliera fritta.
- 11 Stage dissolve a crema agria cù l'acqua, u salinu è purtava cù questa mutazione di patate e pezza.
- Passo 12 Agghiunciu u pane à u fornu, cale à 270 ° C, durante 20 minuti. A la tavula per serve di viti di vegetale o insalata di verdura. Pudete sprinkle a cima cù aneto picatu.