Cumpulevendu a carpa di Carp di Carpina - un pesciu assai cumuni in i cità vicinu à u fiume. Malgradu u so urdumu plebianu è u prezzu demucraticu, stu pesciu hè assai populari in a preparazione di pratiche quotidiana, chì hà un gustu dolce assai piacevule. Ci hè una scelta di scelte per a caratteristica di carpini cruci torra è vogliu mustrà l'ammai unu d'elli. Carottu cuvenu stu modu, mantene un gustu delicatu, ma pèrdite a so aghjera nigativa in u furmatu di petri piole, è a cugliera chì ripiglia dinù pruva di pruvà - pruvalla!
Ingredients:- Carruggiu 1000 g
- Basta 1 pc.
- Aceite de girasole refinitatu di girasole 50 ml
- Salt 4 pinocchji
- U pianu 1 Per preparà u crucian rostichu necessariu: carpa di fiume, oliu vegetale per frittura, cipudine è u sali.
- Panzuniu 2 U pezzu purgatu di scàglie, sguassate i taglioli è anu cunsati (includendu bubble è caviar - u so locu seranu purtatu da cipudioni).
- Pasu 3 Per fà oscettanti bretellus brittle, i partie dorsali è caudal deve esse cutu in diagonali, cugliulà a carne à a cresia. L'ossi rib ùn anu micca cutatu picchì anu troppu grande.
- Pas 4. Fate l'incisioni in l'altra direzione per ottene a forma di i diamanti. U soldu in l 'altru cantu. Dopu questu, u pezu si pò essa salate, ma aghju avè cura - u pezzu di cut salami si fussi salitu assai menu - un pocu di sali di ogni uitu si bastassi.
- U pianu 5 Mentre chì u pezzu hè salitu, tagliate a cipolla in mette anche mince.
- Pas 6 Aduprate u pesciu.
- 7 U mandliu à a padedda cù l'oliu caliu.
- Pasta 8 Fritto sottu una tapa in calore forte per 5 minuti in ogni latu. Servite cù u vostru platu favoritu in una forma cale.