- Patate - 1 kilogram
- Salt - 1 cullea
- Oli vegetale - 30 millilitru
- Cipolla - 2 pezzi
- U brou di pezzu - 50 millilitri
- Agliu - 2 Dosi
- Leaf Leaf - 1 parte
- Carp - 1,2 kilogram
- Farina di granu - 100 Gramos
- Mantequilla - 70 Gramos
- Dill - 10 Gramos
- U calcolu di variità dura - 100 Gramos
U mo pisci, si tagghiau la testa, purtava da l'entratura è tagliate in porghje. Ùn ùn tira micca a nostra testa - avemu bisognu di fà un calzu di pienu, chì hè sempre utili. Sàssi di salti di pescante, in crumble in a farina, fretce l'oliu in i dui banca incù un grandi focu. Scumpredate a patata, fate fraschetti è intrecciate cù una furcedda. U pururu ùn avete micca bisognu - solu raccumannucci. Pigliemu a furmazione per foglie, da avà sottu sprezzatu patate, nantu à questu - fette di u frittu frittu. Anelli di cipudine sò frittu in manteddu finu à u doratu. In cima di i pezzi i cignotti. In una padedda secca, pate lece a farina. Aggiuncenu a mantena è un pocu (50 ml) di brou di pezza in a padedda. Tanguamu in un focu lento durante 5-7 minuti. Allora aghjunghjite l'aneto è l'agla finamente finamente chjucu à a salsa. Un'altru minutu tiraimu - è scapene di u focu. A salsa resultanti hè speduta in u nostru pappagallo. Arrìma cù salpicciata cù un furmagliu rossu è in u fornu da 30 minuti à 180 °. È tuttu hè prestu! Servite calda.
Serviti: 6-7