Truverelli cù i pesci Avemu accustatu à cumercià cù u fugliale di carne, ma sò micca menu savuroso cù altre furmagli. Sugnu preparatu chebureks cun un pezzu di pezzi fritto è cipudine (cipolla è verde). Cumposti frizzyti sò uttene solu se a pasta hè rotolata assai finita (circa 1 mm). Fritte i zucchioli in parechje petrolju, è preciatu cusì calcined.
Ingredients:- Farina di granu 500 g
- Salt 15 g
- Aceite de girasole rinfrisesi 40 ml
- Latte 250 ml
- Oghje di polla 3 pc.
- Pijante nera negra 1 pinocchio
- Farina di granu 3 ciloffi. l.
- Salt 15 g
- Mayonnaise 2 tbsp. l.
- Acqua 3 tbsp. l.
- Girasole oil eau raffinata 5 e spese. l.
- Cappatura verde 40 g
- Cipolla 2 pc.
- Pollock 700 g
- Aceite de girasole refinés à 500ml
- Pasaporte 1 Per preparà a pasta pè chebureks, ci vole à piglià a farina di granu di u più altu, u guttural (3 pz.), Latte, oliu vegetale è u sali.
- U pane 2 In un pappuluzzu, pona a togghia d'ova, aghjunghje u latte, oliu vegetale è u sali.
- Paso 3 Mestura a massa è cernigliavvi a farina in u colpu.
- Pascia 4 Amore a pasta, ma micca stampa forti, cogliu cù un pappagallou umitu è stenderete in a frigoristica du solu 2 ore.
- Pascu 5 Per fà u riposu, piglia fresh fish (pollock o legau), cipudine, cipolle verde, oliu vegetale, maisonette, farina, un'apote, pepite negra è sal.
- 6 Scuprite u pesciu, l'arghjentu, lavèli, lavè solu è tagliatu.
- Pasta 7 Piezi di salinu una piccata, cunglite è rulline in farina.
- Pasta 8 Poniu u pezzu in una padedda cù oliu vegetale pre-caliatu è frittura finu à marronu.
- 9 Spaziu u pezu ligeramente, è desmuntanu in pezzi petite, sguassate l'osse.
- 10 Aghjunghjite u focu, tagliate à a meza, è da ogni mità in a mitallu anta.
- Passo 11 A cipolla hè salvata in l'oliu vegetale.
- Uova 12 Lavte a cipolla verde in acqua currente, secca è tagliata in aneddu.
- 13 U aghjunghje u verdu à u panu à e cipolle.
- Pasta 14 Frittile à tutti quelli chì a cipolla hè verde.
- 15 Aghjustate u pesciu à e cipudine.
- Pasta 16 Mesturinu tuttu, pezzente, u salinu à u gustu, pour un pocu acqua è calda durante 5 minuti.
- U Stage 17 Fritte u riposu quarchi in legniliu è staduva cù u mayonnaise.
- Pascia 18 Agite a mezcla completamente.
- 19 Stagliu di Chebureks. A ferma di pani è divisa in bòddi a talla di una walnut (circa 40 g) è rintra in pani finti micca più di 1 mm di grossu è circa 17-20 cm di diametru.
- U pianu 20 Per una mità di ogni bunu, pusendu 1 coperta. l. omucci l'altra parte, cogliu, cutà e tàvule cù cura.
- Passo 21 Cù u cutteri di u cutru, i praticati pò esse stampati.
- U pianu 22 Fritte u fugliale in una padedda o un pappagallou in una grande quantità di petri vegetale bien calcinatu (necessatuamente calcined), infundonu. Finamente chebureki pigliate un sonu pocu. Ùn fate micca pezzuljà a furchetta per chì u zucchinu ùn manca micca!