Chì sò i battìstichi?

Cumpagnia di kvass, pane spongy brutta - ùn avemu micca pruvatu, senza parenti per i nostri amichi - microorganismi. Scupremu sultantu, quale sò i battisilli utili?

U zitellu hà digià induve volta a so attenzione à i spazii di moltu di culore, miraculamente "fiorente" in una cisza di pane olvidata o in un puddu di marmellata.

Per migliori, veramenti ponu parechje un miraculu: aieri u pane di pane attentatu bellu ordinariu, è oghje ... coperto cù culori gialli, gialli, blu! "Ciò chì hè?" Cumu hè vene da? Hè pussibule di manghjà pane? "- dumanda un pocu pokachka, o forsi ùn hà principiatu cù u moltu, ma cù a malatie:" À a sera questa era perfettamenti sana, ma oghje? " Or u zitellu vede a so mamma scaccià a pasta di uvedu: "Perchè li squeak under the rolling pin? E perchè vene u pacatu? E quali facianu tote in a prova? "U zitelli ùn ponu esse cusì d'apre a tutti!

E veramente, cumu sapemu veramente tra questi è l'altri microorganisimi chì ci circundanu ogni ghjornu?


Metti in debunking

A maiò parte di a ghjente hè sicura chì da i microbichii - un danu è si devenu esse attiratu per esse di tutte e dispunibilità: da lavà a manu cù sapunette antibacteriale è finisci cù u trattamentu di ogni cintrmetu quadratu di l'appartamentu cù agenti chì contientanu di cloru. Qualchidunu ti detti lumières ultraviolevuli per u spaziu di i zitelli, fendu frettu e so mani: "Eppuru, aghjunse! Comu in l'uspitalu ci saranu: pulizziunità è sterile! "Ma, invece, i scientifichi sò longu cunnisciutu - i microfoschi, o, cumu si sò più chjuculi chjamati, i microorganisimi, sò in ogni locu, per quessa hè inùtore di purtà cun elli. u vostru urganisimu stessu.

A volta chì ogni mamma si dumanda à quale chjuca di bacteriasi benifichi è quale hè più utili per u zitellu. Inoltre, senza microorganismi, a vita in a Terra ùn era micca pussibule à tuttu!

U cicitu globale di e susturità si trova precisamente cù a so participazione attiva: se estes petre labellizati un altra volta spartu, u pianu sissiru rapidamente sipoltu da e reste di i pianti morti è l'animali morti. Volenu à a terra quandu u sustegnu minerale "cacciatu" da questu da e piante, regulendu a so fertilità, è i prudutti di l'alimentariu chì sò nantu à a nostra tabella di ghjornu?

Ma dinò di novu li microorganisimi travagliavanu: drunarete u latte in una varietà di prudutti d'acima, fate pane da a pasta di levitu chì hè moltu, bè cottu è faciule assimilati, cunservate per i prudutti d'aglutinà è prudutti, hà cuvenuta à u nostru piacè, facenu venti alcoolichi, hà pruvatu di furnisce cunsultate - per esempiu, i casgi cù moldava nobili "Roquefort" è "Camembert". Specialista culinaria utilizzava l'acidu citrico extruitu da i furmati (chì anu ancu ancu di u micru), agronomi - preparazione di bacteriale per a lucha contra e malte e peste di i culturii, i zootechnici preparanu nutizie è longa almacenadose di i farratori d'animali agricultori (per esempiu), farmacisti - una varietà d'antibiotici , vaccini, enzimi, vitamini ... Ci hè cunfrontu cù i pruduzzioni finali di l'attività microbiala parechje volte à u ghjornu, senza mancu fà pensà.


È i cumpagni invisibili chì anu visu in noi è in noi? Eppuru, ci sò visitori inespettativi, ma a maiò parte di elle sò includeu in u club onorevule "U microflora umana norma": i microorganisimu in parechji posti abbitanu a caccia è a mucosa, ma a maiò parte di tutti i microbisciti vanu in l'intestinali, chì travaglianu per u bonu di u corpu umanu. L'altri pruduci l'enzimi, aiutanu à cumpurtamentu bisognu di i nutriutti da l'alimentaire intrattenimento, l'altri pruduce vitamini, chì sò assugbitate da u muru di l'intestinu è anu usatu da l'organettu di questu fratelli sanu. A terza (acidophilic and bifidoba terii, oltri ca comu E. Coli) hannu antibiotic (m. e. suppressing attivitati a vita) proprietà parente à putrefactive è microbes pat.

Avete sceglie chì sò i bacterii utili è per quessa hè impurtante di utilizà prudutti di u latte furmagliu, in particulare cù u prefix "Bio" in u nome (cuntenenu, in più di i bacteri d'acidità làctica, bifidobatteries)? Quelli di quelli chì vi farà u fruttu (è parechji averebbe successu), stà in un paese è ripiglià u raportu temporale per u benefiziu di l'omu.


Vola in l'ingudu

Tuttavia, micca chì tuttu hè cusì radiante. Cum'è qualsiasi criatura in natura, i microbicchi sò diffirenti è ùn sò micca chjamatu a definizione di "assicurativamente preghjudiziu" o "assicurativamente utili". Ùn pudete micca scunuscià e diversità è i malatii infittivi periculosi, perchè ghjè a culpa, microorganismi invisibili. Certu, i scentifichi anu avutu a lotta cù assai di elli - in certi lochi ancu una vittoria planetaria hè statu guadata, cù certi cunclusini una tredizioni tempurita (per esempiu, a lèpara, o cum'è se chjamatu altrimenti, a lèpara, u nùmeru di casi à u mondu hà diminutu ogni annu, ma finu à quì hè premature per parlà di a vittoria d'una persona per una malatia). L'altri patogeni di l'infuzzioni ponenu un seriu risicu finu à questu, peseu u nivellu attuali di sviluppu di a medicina - per esempiu, a tuberculosis. E i novi malatie pare cù a regularità tristi: ricordate da almenu u SIDA o a gripe di porcinu (ancu qualchì parechje ponu esse chjamatu novu solu cunnoscialmentu - a maiò spessu a chjama hè una scienza longa cunnisciuta, ma hè oghje una microbialità mutata cù novi propietate).


In più di u fattu chì i microorganisimi causanu parechji malatii infizziosi, assai di elli causanu dannu umanu è di altri danni - per esempiu, purtanu à spoof di l'alimentariu. E spessu sò questi sò i stessi amichi: lattice acidus bacteria fermente fresh milk; I leviti a fermentazione è souring di zucchi è frutti; u moltu ... In ogni casu, cù u moltu, tuttu hè chjaru. Fortunatamente, una persona hà amparatu à trattà cun questu problema; ùn hè maravigghiusu oghje ùn sò parechji manere di prisirate è i prudutti sterilianti: da a pezza banale à u trattamentu ultrasound, da l'asciutto semplice à l'appiechi di conservatorii chimichi, aumentendu a vita di l'epoca diversi o ancu un ordine di magnitude.


Quellu chì devi esse teme

Per prutegrate da i microbichii maiuriziunati è fà i amici cù l'utile (o inutilità), basta à observà e normi simplici è cunnisciuti: lavate a manu davanti à pranzi è dopu visitatu u bagnu, dopu à ritornu da casa da ogni ghjornu, lavare veste compre in u mercatu o in a tenda è u fruttu, seguite a vita di i prudutti di i prudutti, in l'epidemii, limita u cuntattu cù i pussibbili carri di infezzjoni. E in generale, i reguli giudizie di l'higiene è u saneamentu ùn anu micca statu anu annullatu, ma pare micca superfluvule à ubiquitous è a distruzioni regula di i microbicchi in casa. Ci sò parechji razze per questu. U primu, cumu si dicenu, i bacchi è i spondi di fungi di funghi sò in ogni locu, per quessa l'usu di u trattamentu ùn hè micca assai longu. Siconda, not only microbes dannuci sò esposti à a distruzzioni, ma tutta u restu (utile è indifferenti à l'organizimu), è i scientisti anu pruduciutu chì e reune regulare cù i raprezii di u microworld sò necessariu per a furmazione di l'immunità normale à u zitellu. È, in terzu, i disinfettante sò generalmente sustanzi suluzioni abbastanti, chì attenu micca solu di i microorganisimi, ma ancu in i animali è l'omu.


Fighjemu ghjucà cù u zitellu

Avemu da ghjucà in i scientistichi-microbiologhi, chì ponenu diversi esperimenti nantu à i microorganisimi. Hè chjaru chì u microscope ùn hè micca in ogni casa, è ancu se ci hè, allura u bacteriu ancu cun questu ùn hè micca faciale fà vede; bisogni bisognu d'uttini spices, tinturi ... In ogni casu, i microbicchi sò cusì bè chì elli sò stati difficili di vedà, ma i so opiri - per piace !! Prima, spieite à u zitellu quali sò i microbicchi, duv'elli viranu, ciò chì fanu, perchè no i vede micca. E accuminciamu a studià u microcosimu fascinante è diversu! Ricerdu solu chì certi esperimenti sò studienti per a ghjovani ghjovani è di altri - sò dispunibili à a cumprinzìa di i zitelli chì anu crescita.


Perchè a latte sulle?

Carri un sperimentu simplice - pour à tazzi distinti di latti differenti: sterile (cun ​​una longa vita di u largu), pasteurizzatu (ancu acquisto) è fogghi (pudete foglie u latte pasteurizzatu). Sè pussibule, pudete aghjunghje a latte casera chì ùn hè statu trattatu in tenza. Chì u caprettu seguitate u prughjettu nantu à ellu stessu: ogni ghjornu ellu cuntrolla a cundizione di i "sperimentali esperimenti". À un zitellu maiò, pò esse interessante à mantene un "Diary of Observations" - cum'è i veri scientisti!

À a fine di u studiu, u zitellu deve fà una cunclusione - quale u latte prontu à a sour? Perchè A so volta, i genitori devenu spiegà ciò chì pruvucà a fermentazione (i latimi bactrizii di l'acidu latticiu sò u stessu in tutti i latti fermentati in vendita in a tenda), induve l'u bacteriu vinianu (normalment sò sti bacteria sò sempri prisenti in u latte), arrivanu da a superficia i ferti, eterni alimentati da i vacchi), cumu per impediscenu u spùagliu di latti (perchè u latti quattrini prima hè calda à una certa tempera (circa 60-80 C) è poi friquita rapidamente), perchè u latti deve esse guardatu in un locu friddu locu (in u fretu, u sviluppu di tutte e battiere fracani, perchè u latte ùn hè aggratu per più).


Quante ghjorni sò in a prova?

U zitellu hè probabilmente interessatu di sapè chì hà fattu tanti buchi in u pane. Per illustrarru chiaramente u prucessu di fermentazione alcoolica (per quessa, stu fenomenu hè causatu da fungi microscòpichi nantu à u levitu è ​​hà da offensiva di a pasta), suggerenu chì u zitellu, cumu cun noi, ripetate tuttu u modu chì passa u pane prima di vultà à noi nantu à a table. Amassi a pasta cù l'addivativi di levitu, permettenu a razza (à questu tempu u levitu si multiplicate à u livellu necessariu è prucede à prucessa di u zuccheru dispostu in a farina in l'alkoholu è di l'oxidu di carbonu) è affucà. L'alcoholizzamentu di u prucessu di furnisce s'apapora, è i bombe di gas esse ingressu in quelli più divertenti.

In generale, cù u levitu, pudete duverà molti esperimenti animatori. Per esempiu, amassi li stessi sacchetti di massa, ma cù l'aghjunghjule di levedhi differenti - secchi, umdi preso o casani, è palesanu quale a pani risalciarà più rapidamente. I risultati ponu esse usatu da a mamma cù u paese di pezzo di casa. Pudete pruvà cù a cumpusizioni: aghjunghje più zùccheru, mantra o latti, è pigliate u ligame è verificate chì pezzu di massa chì u levitu riproduce megliu. Pudete studià l'effettu di a temperatura nantu à a veloce di a risata di pani: pusendu a pezza di pezzi ammai in calore (nantu à a bateria, vicinu à a stufa), in u friddu (nantu à a finestra o in a fria) è surtite à a temperatura di l'ambienti. Tutti i sperimenti realizati esse claramente aiutanu à e donne - future ménagères! - per cumprenderà è memorizà e cundizioni basi di l'appuntamentu di pezzu di levadulari, è à i carusi - à l'experimentatore inquisitivu - per unisce l'aiutu di a mum in a cucina ignorata.


"Velluto" nantu à a crema agria

À a superficia di parechji prudutti di u latti à l'acidù (spissu sour cream o yogurt) dopu à un largu almacenamiento, pò veddi à spessu una bellissima tela virtuali bianca-crema. Questu hè novu u microorganisimu familiar à noi - fungi moltu, più preziosu, u so mudellu di furmazione rappresentante. A cuntrastu di u latte furmatu fermentatu, u moltu di latte, si introdutte in u pruduttu, ùn hè micca comestible. Cusì, admira u "tercelu" naturali è descarca u pruduttu senza rigrettu.


Qualcunu chì hè in kvass?

Per l'sperienza, una vechja kvass o cerveza, una sola cundizione: a kvass deve esse naturali, chì hè a cusì indetta fermentazione viva.

Ùn ci hè nè cosa spéciale per vede cun questu ùn hè micca necessariu - pozzu vintu in un cuntainer è posite in a cucina nantu à a tavula. Ùn appicchisce micca a tapitula. À u tempu, una cinera fina hè furmatu nantu à a superficia di kvass, cunsistenti di una quantità di bacteria di l'acidus acetic. Simultanamente, un fiertima ciachju di l'acidu acìticu si appende è u tempu. Spiega à u caprettu chì sti bactri, cum'è l'ossigenu, chì sò cuntenuti in l'aria, è per esse float nantu à a superficia, è ùn fate micca in fondu; elli trattaru l'alkoħolu cuntenutu in kvass, in l'acidu acèticu arricatu.


Perchè ùn l'abate micca l'ovu?

L'Esperienza pò esse guidate dopu chì deve prisenza nantu à a splutazioni di u zitellu in natura è u fenomenu di vita - u spùritu di i prudutti. Tuttu ciò chì passa in a nostra tassa, un modu o un altru, più tardu o dopu sottupunna sottoponi a spoor - saps, rotes, molds. Tuttu, ma micca tutti! E senza l'usu di cunsirvatoriu chimicu, pudete truvà prudutti stupiti, prutettuti da spona per natura stessu - cipolla, ajonchi, meli, uovo ...


Hè l'ultimi è seranu discututi. Invita un ghjovanu scientist a friddà u ovu di colti, siparanu l'ghjuvanza è cuntenanu un sperimentu nantu à a proteina prima. Avete bisognu à vultà in parechji platti è per paragunà, mette un pruduttu diffeenti in u stessu contenedor, per esempiu latti. U zitellu deve aspittà d'aspittà, finu à chì a protezzione cumencia à deteriorà. Quandu ssa cosa? Se u puddaru chì porta l'ovu era sana, ùn anu mai - a prutezzione, invece, solu secca, ca u principiu di pudassà. E sustegnu particulari si aiutanu à questu, u più impurtante di quale hè lysozyme (chì, per mezu di a strada, hè in u corpu umanu - hè cuntatu in saliva è fluidu lacrimunale), chì prutesta u cuntenutu di l'ovu da i bacteria.

Forsi, sta spira vi cunvince, finiscinu, un petit nehochuhu à manghjà un testicu útil? In una parolla, fà amici cù i microbicchi stessi è insegni à u vostru zitellu - hè divertente è utile. Fugerà u zitellu à godiri a scienza da a zitella!