- Chicken Thigh - 6 Pieces
- Vinu rossu seccu - 500 millilitru
- Oliu d'oliu - 80 millilitru
- Mantequilla - 40 Gramos
- Bulb - 3 piezzi
- Stalk d'api - 350 Gramos
- Agliu - 3 Dosi
- Chjami (farini) - 5 pezzi
- Rosemary (ponti) - 3 piezzi
- Salt, pepite - - Per gusto
A cipolle si sò puliti è tagliate in arghjenti, i zucchetti di l'apiù sò solu. Scambià i ligumi nantu à una vaca di furmagliu, aspicuranu cù l'oliu d'oliu è in u fornu durante 15 minuti à 200 gradi. Intantu, in una padedda, calentemu l'oliu d'oliu è a mantra. In una padedda fritta, pusendu i nostri peri, frittura à i dui banchi à un marrone crusty. Mentri a pezza sana hè frittu, agghiuncemu i spezii. L'alli deve esse trituati cun un latinu flat di u cuteddu, senza purificazione. U fogliu di romarinu deve esse sbulitatu da e prigione. Pettite l'oliu, pepite, spicule (foglie di romarinete, boscoli di timuru, l'agliu) in a padedda, pour u vinu, coperchio cù tapa è stufa per 1 ora nantu à caldu. Dopu à una ora, piglià l'ottima è preparalli u platu finu à chì u vinu hè casi guasgiutu tutta di coccu - hè sempre à circa 30 minuti. Quandu u vinu hè furnituatu quasi quasi completamente - u pezzu pò esse sguassatu di u focu, stati nantu à i piatti è sirvutu. Piace! :)
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