- Pike perch - 2 kilogram
- Vinu biancu seccu - 0,5 litri
- U zitellu di limonu - 1 pezzu
- Semillas de mostaza - 3 cuisson
- Oliu d'oliva - 50 millilitru
- Peperu fragranti di terra - 1 cullenette
- Salt - 1 st. una cuchja
- Sugar - 2 Cullera
Pike perch da scalini, anu imbroglio, imbandata da manghjà. Tagliate a cuda è a cuda. Pudete piglià a spine è l'osse, tagliate u filettine in picculi pezzi (appruntana da a matchbox). E pudete puru fritterà steaks di pisci, ma in stu casu, avete a cocilu u kebab shish per un pocu di più. Ma si fusse cun piglià l'osse serà più menu. Preparate marinata da u vinu, u zùmmu di limonu, u zuccheru, u salitu è i spices. Sittite in pezza di pisci, feritu è sguassate in u friddu durante 1 ora. String i pezzi di pisci nantu à i brochette è aghjunghjenu in u carbonu finu à prestu. Servite calda con una insalata di legumi freschi è salsa bianca.
Serviti: 5-7