Cutleti cù l'oliu d'o oliu O quellu di u focaccante hè u mità di l'oliu d'mustarda, per a preparazione di quale aghju usatu a mustarda dispostu in i fasgioli è i foglie di furmagliu è aneto. Scuppite sò faciuli di preparalli, ma inusual à gustà, l'oliu si funnu in u prublemi di fritterie è li faciani succetu, è a mustarda rassi cuntentu nantu à i denti è dà una certa piccatura. Servite such cutlets with pureed patates with Parmesan and noce musk - success is guaranteed!
Ingredients:- Carru picurinu 500 g
- Basta 1 pc.
- Aghula 2 craimi
- Oghje chicken 1 pc.
- Latte 180 ml
- Pane blanco 0.2 pc.
- Pralogno 6 cpi. l.
- Oliu biancu 200 ml
- Salt 1.5 Tsp.
- Pepper black ground 0.5 Tsp.
- Micuna 100 g
- Mustarda francesa (cun grains) 4 tsp.
- Parsley frescu 0.2 manni
- Fresh dill 0.2 bunch
- Salt 2 pinocchji
- Pijante nera negra 1 pinocchio
- Pasta 1 Per preparà cutluti di porcu cù l'oliu d'o oliu d'ouregiu avemu bisognu: carne di zucchina, cipolla, uovo di u pullinaghju, breadcrumbs, latte, pane biancu, mantra, ajonchi, mustarda in fasgiolu (francese), taglioli frescu è aneto, oliu di girasole raffinatu, salinu è pimentu negru in terra.
- Pas. 2 Prima, preparanu oliu d'oureta. Per questu ci chop u verbe di a tagliilla è l'aneto. Cuneghjenu un mantellu rossu, mustarda, verdura, salinu è pimentu negru.
- Pas 3 Aghjustassi appaghjà a mantova per chì tutti l'ingredienti sò ancu distribuziati.
- 4 Aghjunghje l'oliu d'ourettu nantu à u filmu di l'alimentariu, fate u salchiccu, fate in a forma di un caramelu è u metti à u friddà durante un certu tempu mentri preparamu u stuffing.
- U passu 5 Avà, preparanu u stuffing. Pane biancu maceratu in u latti.
- 6 U travagliu da u moltu di u moltu, avemu skip a cipolla, l'agliu, u pani, imbottitatu da a porcella picchina (naturalmente, se tenete carne porcina, avemu da passà ancu per un macinatu di carne).
- Pasatu 7 Trasfurmà l'ovu, u salinu è a pepite minatu.
- Paso 8 Mesturà bè.
- 9 Piglia l'oliu d'ouregiu di u fugliale, cutatu in 12 setti di u listessu pianu.
- 10 U pezzu chì facemu un pastele (12piece), in mezu di u quali ponemu un pezzu di oliu d'oureta. Connettu i viti, formate una cutletta rota, per ciò chì l'oliu ùn hè micca visibile è hè chjucu chjusu cù carne piccetta.
- U 11 hà avemu tagliatu u pani in pani di tuttu u latu.
- 12 Fate ognitantu nantu à u petra raffinata di girasole nantu à u focu medium in u modu di solitu. Ancora tali cutlet pò esse smegmatici, ma puderè solu di tostu.
- Pasta 13 Servite cutleti cù l'oliu d'o oliu di mustarda à lunch, cù l'adornu.