- Patu di pesciu - 2 litri (da tutti i pisci tradiziunali - carp, bream, pike)
- Crayfish - 8-10 piezzi (live)
- filettini di pisci - 200-300 grammi (per disassembleghja i pesci di u calchinu era brou)
- pani friscu - 3-4 fette
- crema, latte homemade - 100 grammi
- Egg - 2 pezzi
- Butter - 2 Art. culleri
- salinu è pimenta - 1 à gustu
Preparate 2 litri di brou di pesce forte da ogni pesci tradiziunale o da parechji varietà. Cool it down. Strain. Coghina di salcamare in acqua salata finu à coccine (7-10 minuti). Freschi è disassemble. Pigliate i cunti. A carica di u collu di u minuciatore è l'arragine sò dovutu per separatamente. Preparate carne picca di i filetti di pesci, carne da i pignieri, u pane (imbottita in crema), u salinu, u pepite, ova crua. Tutte e cumpunenti sò benestrati è mischinu sinu homogeneimu. U forcemeat ricevenu per fassi cunti di crayfish. Ogni cunti finisimu inturniatu in un pappagallo, pour brou è fretu durante parechji minuti. Eliminate a sopa da u focu. In un pianu profiticu putia 2 cunchiglia, uni ciucciu di i cani, pour brou. Sè siddu vulete, sprinkle with herbs, decore cun limone, oliva. Servite sempre caldo. A soppa dritta turni trasparente è fragrante.
Serviti: 4-5