Cumu pudè un marinade per un pate in un mele?
Hè assai impurtante, prima di cumincià à cocchi l'aria, di sceglie l'ingredienti rimettici per l'addevu per somice a carne, facenu manciosa è fragrante.
Ingredients:
- agliu - 4 craimi
- u salinu à u gustu
- spices - à gustà
- meli - 2 tbsp. culleri
- Oliu vegetale - 2 tablespoons
- u vinu di uva - 2 tbsp. culleri
- u vinu seccu rossu - 2 tbsp. culleri
Preparazione:
- Aggiuncenu allu tritudu, u salinu è i pezzi, l'oliu vegetale è u meli à i pranzi. In una licenziale, stirate u marinatu appena, purtendu à una massa homogeneia;
- Dopu mette in una parata di cullenade di l'acitu è stirciate a mezora un altra;
- Per dà più tendernità à a futura decorazione di u tavulu - u vinu rossu sì hè quellu chì necessite. Aghjunghje à e altri prudutti è mischjà l'ultima volta. U marinade ùn deve micca manghjatu assai o grigottu cum'è pometa. Pudete aghjunghje un liquidu chiù pocu (vinu, vinte o oliu) per dilute u mischju o vice versa, aumentate a consistenza due a mel è l'agliu;
- Preparate l'uccellu sparendu l'excrementu grassu, a pelle à u collu, è tagliate l'alle è a cuda. Gut the carcass.
- Quandu u pickle hè prontu, fette u pede da l'esternu è di l'internu, pusendu in un mudellu è fremu u resto di u liquidu in sopra. Hè cunsigliatu di coperta i pratici cù qualcosa per limità u flussu di l'aria;
- Abbandunate u pede per 2-3 ore à a temperatura di l'ambienti. Dopu ddu tempu, fate micca a volta in u marinatu, vultate è mette in a frigorifia per almenu 8 ore.
Comu coceranu un pate in una manica in u fornu?
Dopu à i prucessi preparatorii, puderete prucede à l'ultima etapa - pate l'ànitravule in a manica.
Ingredients:
- agliu - diversi denticulosi
- pepite nera negra - à tastà
- u salinu à u gustu
Preparazione:
- Dopu chì avete marinatu è preparate a carne per viaghjà à u fornu, ferma per fà i tocchi fini: fate chjucu incisioni nantu à a pelle, allughjatu nantu à u filu di l'agliu. Serà abbastanti 5-6 lòuli d'alli;
- Libra a carcassa sana cù pepite è salitu si pensate chì hè necessariu aghjunghje l'ingredienti (eranu prisenti ancu in l'addevu, ma hè pussibule chì questu ùn sarà micca bè);
- Pujene l'ànò in a manica di furmagliu è pona in un forru pre-caliu finu à 180 ° C. Sicondu u pesu (1 ora per 1 kg), stabilisce u timatore. 15-20 minuti prima di a fine di a coccia, aghjunghjenu a borsa per fà una crosta cruciera.
Ùn ci hè nunda difficult in u puddaru di un ànecu in a manica. U nuance più impurtante hè pickle e marinade. Ci hè parechje scelte per questu, secondu u vostru gustu. A più chjaru di ricurdà è chì ogni unu di elli cuntene un certu percentinu di "sour", chì hè in u stessu vinellu o vinu. Questu aiutà à split the fibers è fà u vostru pianu veramente "reale". Bon appetit!