- mele - 3 kilogram
- zuccaru - 6-7 vetru
- canna subitu - 0.5 cullarone
- acqua - 1 vetru
- pectin - 1 st. cucchiaio (1 sachet)
1. Si ùn vulete cunsumà troppu zuccaru, sceglie mazzuli gialli o grigi, dolci. 2. U manzone sò avè sceltu, lavatu è scurciutu per un rendimentu di u zuccheru. 3. A frutta scorcia si deve esse tagliatu, sguassà u core, postu a massa di a frutta in una grande vasellara cun un fondo spice. U fondu di i pranzi essiri coperto cù acqua per 2-3 cm. Oi manghjusoli sò duvete fogghiallu finu à u soldu cumpletu. Pour a frutta fugliusa per mezu di un tamarzu è per cunfettu pigliate 6 vetru di zucchinu obtituutu. Certi anu u patata purcidda resultante per fà confiture, pruducennu un pruduttu productu cum'è jam. 5. Un quartu di u vintu di zuccheru mischju cù pectin, intrì u mischjunu in u zuccaratu di u pezzu è aghjunghjite à foglie sopra ghjunghjenu. Aduprà u calore è coccia 5-10 minuti, remendu a freccia. 6. Aghjustate u zuccaru restante à a massa, cunglite è porte à fracete torna. Furmà nantu à u focu altu per almenu un minutu. U confiture hè prestu quandu si face u culore di u melore scuru è micca scuzzulate a bocca. 7 Trasferisce u cunfettu preparatu nantu à latti sterili è mandà per u almacenamiento.
Serviti: 10-12