- Fiori di acacia bianca - 1,5 kilogram
- Sugar - 750 grammi
- Acqua - 200 grammi
Per u nostru mari hà bisognu di i fiori freschi d'acacia. Hè necessariu di rinfreschi l'autri timbi, colti, fiori è fiori chì si lavora. Dicenu chì hè megliu di racoglia i fiori dopu a chiuvente è in a rota. Eppuru, i fiori sò pronti, avemu da scupraru cumu per fà u jam di l'acacia. 1. Scorci di pelle è lavoru, pusendu in una puchina, induve puderà fà cumpagnie. 2. Coglie u ghjacciu da u zuccaru è l'acqua. Per fà quì, primu pour l'acqua à u zuccaru, poi pusau u platu cù l'acqua è u zuccaru nantu à u fogbu è, affettu, dissolve u zuccheru. 3. Fate i fiori cù u sciroppu. Focite a mezcla nantu à u focu lume per 35-40 minuti. Ùn bisognu di stirerà sempre. 4. Dopu à passà u tempu specificatu, struisce a marmellata per un pezzo è fate un coccu di più di 10 minuti. 5. Pò a mellegra in frasi sterili, rende. Dopu à strappatura in una manta, permettenu di cool. Ammaistrà in un locu scuru, cool.
Servitori: 10