- Loin with bone - 1 kilo (u corru, viteddu o cascatini)
- Tomate - 5-6 pezzi
- Pezzaru bagnu - 1 pezzu
- Murphy - 2 pezzi
- Ginger (slice) - - À gustu
- Salo - 20 grammi
- Oliu d'oliva - 3 articuli. culleri
- Pezzu piccante - 1-2 pezzi
- Vinu rossu seccu - 150 millilitru
- Verde - - Per gusto
- Salt, pepite, zuccheru - - Per gusto
In una padedda, fretce l'oliu d'oliu, dispunite i pezzi di grassu in u caldo u grassu da elli. Tarmonite cracklings - solu bisognu di grassu in una padedda. Accurately cut loaf (sliced should be with bone) put in the preheated fat, rapidly fry from both sides to rudeness. Per asarla à una crosta ùn hè micca necessariu - avemu solu bisognu, chì a carne "hà agituta" è hà datu un pocu di u succu in Adeps. Friture a carne per avè stu statu, dopu à quale avemu da cambià da a padedda à u pianu. Ùn hè micca listatu sempre, perchè ùn a mancià oghje finu à oghje :) Poverete a carne in una padedda cù tomati granchi. Quandu i prugne murmutulinu è aghju zucchero - aghjunghje u pezzu in taglioli. U stufa à 5 minuti nantu à u focu medium. Dopu torna a carni à a padedda incù u succu di carne chì hè stata liberata in u platu. Trasfigurate in salsa di tomate. Aduprà u calore à moderate è aghjunghje vinu à a padedda. Fate ferite, aghjunghje salate, pepite è un zuccaru pocu, è dinò di greens finamente chopped è, se vulete, una vintola di pepite (o dui, se ti piace calda). Coperta l'ùtta, ritendu u focu à u minimu (avemu bisognu di a mischju à gurgle un pocu) è stufa da 30-35 minuti. Intantu, à l'intracurricular di u mediu hè bisognu à fàrilu a patata scorciata, ginger è cipolla. Aggiungi un paru di cullenade di vinu à i prudutti rasificati, stitch. Quandu u 30-35 minuti anu passatu, aghjunghje sta mezche à a pane, stirpiu è fremen nantu à 15 minuti sottu à a tapa à a stessa temperatura. Pratu, ancu s'ellu vulete, sprinkle cù l'arbe picca. Parenti - un linu gustoso sabatu in i pumati è u vinu hè prestu!
Serviti: 3-4