- farina di granu - 5 vetru
- acqua - 1 1/2 tazzi
- u salinu - 1 cucurrucina
- agnellu - 400 grammi (loin, spalla è raghji) forcemeat)
- Kurdichnogo grè - 100 Grammi (carne piccetta)
- bulbi - 4 Pieces (stuffing)
- Oliu vegetale - 1 st. cucchia (carne piccetta)
- acqua - 2 articuli. spese (stuffing)
- pepite nera - 1 pizzo (piccatu)
- u salinu - À tastà (salfate)
Preparazione: Maturà a farina, l'acqua è u sali. Amassi a piscia forti, coperta cù una spugna di cocia di zuffa e falla fassi risparmiate di 30-40 minuti, sguillate a pasta per questa ora 2-3 volte. Divide a pasta in parechji partie è rende i discu. Lubricate ogni discu cù un mantellu friddu o mantarè, poi pate in rotolo. Scrivite u wrap plastica è si stalla 1 ore. Trimate ogni rotulu in pezzi di 3-4 cm di largo. Mandalla ogni pezzu in un circhiu. Per fà carne piccata, cunfruisce a carne diced con fat, fat, cipolla picata, sal, pepite, acqua è mantega. Scatula quasi 70 g di rientra in u centru di ogni cìrculu di a massa. Lubricate l'arghjintini cù l'acqua salitu è di plegà cum'è un triglaghju cù inturniati chjusi à u centru. Pudete a samsa nantu à una fette di focu cunsigliata è sprinkle cù sannas. Focu in u fornu da 30-40 minuti à 220 gradi. Servite samsa cume.
Servitori: 6