- Prugna - 3 pedichi
- Tomate - 5-6 pezzi
- Cipolla - 1 Piece
- Olivi verdi - 8-10 piezzi
- Capers - 40 grammi
- Oliu d'oliu - 50 millilitru (15 grammi d'albergine, 35 gr di tostu di cipolla)
- Parmezante - 40 Gramos
- Furmagliu di Mozzarella - 120-150 grammi
- Eru aromaticu (seccu) - 1 pinch
- Salt - 1 à gustu
- Agliu - 4 Dosi
- Panceta negra - 1 à gustu
- L'acitu balsamicu - 25-30 millilitri
- Sugar - 1 Art. una cuchja
L'agrumi intrecciate, imbiancà in l'acqua 10-15 minuti, seccu. Pozzu nantu à un fragnu di furna, sprinkle cù l'oliu è agite in u forno durante 30 minuti à 180 °. In u fossu chì restanu fritte cipolle finamente finamente chini, olivi, caperdi. Dopu à 5 minuti aghjunghje spices, l'acitu, l'aromi secchi, u zuccheru. Strain un pocu più di minuti. Aghju cunsigliatu per aghjunghje i spezii, cù tastanza. Cut the tomatoes in circles. Cut mozzarella in fette. Pute u pumadoru, cipudine cù leghje, mozzarella nantu à e parolle, sprinkle cù parmezan nantu à a cima. Focu in u fornu da 10-12 minuti. Bon appetit!
Servitori: 6