U fegato
Sutri utili è proprietà di u pruduttu:
Hè utilatu per a raghjoni medica cù l'anemia è a malatia di i fianu. Conti B vitamini, aminòculi essenziale, heparina, regulare a cugliera di sangue è impedisce attaccati di cori è trombondi. Ineditu necessariu in a dieta di e donne incinta, i zitelli è di l'iddièttivi. Preziunità Weekly: 200-300 g.
Cumu ellu:
Texte brillanti, bellu ghjornu, senza cambiate culore. U fioru u fegatu, u pesce u so valore nutrizionale.
Comu cocellu:
Fritto, stufe, fassi fassi findi à pratica: in i pezzi ùn deve esse in pink.
Corazon
Sutri utili è proprietà di u pruduttu:
Contene una quantità maiò di potassu, fosforu, magnesiu, necessariu per a attività normale di u sistema cardiovascular. In a cumpusizioni - composti di cobre, impurtante per a sintesi di l'emoglobina è u travagliu sanu di u sistema nervu. Annuariu staghjunale: 100-200 g.
Cumu ellu:
Hè bisognu à l'olfattu di carne fresca, culore rosso scuro senza bruciante. Ùn cumprate micca un core cù assai latte.
Comu cocellu:
Eliminate i valvuli di cunnessione è i vini grossi. Chì cum'è carne.
Rujuli
Sutri utili è proprietà di u pruduttu:
Contene vitamini di u gruppu B, PP calcium, magnesium, iron, phosphorus, enzymes. Un ammontu richiamatu di zincu per 100 g di pruduttu fa a riney un elementu impurtante in u mantenimentu di u sistema genitourinariu, funzioni riproduttive è di a salute di a peddi è unghji. Annuariu staghjunale: 100-200 g.
Cumu ellu:
In rini ideali freschi, u grassu hè luminoso, biancu è hà una struttura uniforme.
Comu cocellu:
Prima di preparà a riney, hè necessariu di impugallu in acqua per 2-3 ore o in una soluzione acetica (1: 2 cù l'acqua) durante 30 minuti. Fritto, stufa, cocchi.
Lingua
Sutri utili è proprietà di u pruduttu:
Enfortece l'attività di i glanduli digestivi, hè bien assurvata è cunsigliata per alimentariu è alimentariu. U ferru è u zincu in a so cumpusizioni a migliurà a cundizione di a pelle è u capiddi, suministanu cellu cun oxigenu è crescenu u tonu generale. Preziunità Weekly: 200-300 g.
Cumu ellu:
Clean, senza dannu esternu, a lingua ùn deve chjucu.
Comu cocellu:
Soak 10-12 ore (notte) in acqua fridda. Dopu avè a zuccaru, sguassate u coperchio di tarri, è adupicà carri per agrumi friddi è friddi, aghjunghje l'insalati.
Brains
Sutri utili è proprietà di u pruduttu:
Ùn cuntenenu dui volte più proteini chì a carri ordine, per quessa, sò utili per a malatia ischemic, gout, atherosclerosis. Ùn pudere micca abbianu cù a prezzioni è di a diabetes. Contains the phosphorus necessariu di mantene a cuncentrazione. Annuariu staghjunale: 100-200 g.
Cumu ellu:
Solu un solu urganu cù una texture uniforme è un corpu uniformu.
Comu cocellu:
Amassi pè dui ore, cambiando cambiamenti l'acqua. Eliminate i filamenti è fracete, stufa o fremendu cun spizzi, crema o salsa di tomate.
Tail
Sutri utili è proprietà di u pruduttu:
A carne da a cuda hè ùtule per a prevenzioni di malatie cardiovascular è in nutrimentu di i persone cun prublemi gastroenterulogichi. Annuariu staghjunale: 100-200 g
Cumu ellu:
Oliu, puliticu, ancu culore, texture homogenee indican un pruduttu di qualità.
Comu cocellu:
Prima di a preparazione, deve esse tagliatu in parechji parti è imbottita in acqua fridda duranti cincu à sei ore. Dopu à quessa, fate u calzate, fogghjone è fremenite cum'è un rolu di porcu o cogliu un stufatu. Forsi a preparazione hà da piglià più tempu di l'usu, ma u risultatu vale u sforzu: a bona combinazione di i prudutti di u rinu è di a proteini cù i vegetali aiutanu l'assimilazioni di nutrienti senza diliziu u gustu. E chì puderia esse megliu chì un complexu vitamina appetizing?
Veal, fegato, con, mele, cipulite
Ingredients:
700 g di fegate di castagna purificatu, 100 g di vinu biancu seccu, 30 g di mantova, 30 g d'oliu vegetale, 2 culi bianchi, 2 cogni. l. l'acitu di vinu biancu, 3 manni più dolci è sour, 1 tsp. zuccaru, salinu, pepite.
Preparazione:
In una padedda, fretce u mantellu, aghjunghje u verdura. Ceglie fette, fraranu finu à ch'ella sia torna dilicata è dorata, aghjunghje lasciatu è tagliate in fette di u listessu fratellu fette mancioli. U stufa à l'altru 5-7 minuti, affughjendu regula. Aggiunghjenu l'acitu, u zuccherinu, u vinu biancu è fretu nantu à u focu forte per 3-4 minuti. U fìritu chiuchju in fette, fate un pezzu livellu, u salinu è a pepite, è poni nantu à una casgiu cù manzili è cipudine. Trimate è mantene durante u 5 a 7 minuti: u fegatu fermu in pinku. U pezzu pò esse sirvutu cù u rossu, ma hè assai indipindentente è assai gustoso ancu u ghjornu dopu - in sandwich.
U stufa vegetale cù a lingua di vitturi
Ingredients:
1 lingua di viteddu (500-700 g), 500 ml d'acqua, 10 piu di pimenti nè, 5 pz. a zucca, 5 zucchetti di api, 3 stalkini medichi di porcu, 3 razzi di tagliola, 3 craimi d'alli, 1 cipolla, 1 bouquet d'accordu (dui rami di pilone, rosemary, timore, salvia è foglia), 1/2 tsp. u sali.
Preparazione:
Rinfria a lingua, fate cù acqua fria, portene à foglia è fuga. Pour à l'acqua, aghjunghjite tutti i vechji sbattati è sbucciati: zoplo di porra, zucca, uva di perezzola, cipolla è api. Mandate un bouquet di guarnitori, unghji unleparate di l'agliu, pepite nìvuru à a panina. Coghina per 1.5 ore à calore bellu è à 30 minuti in un cozzione di pressa. Mandate caccià a lingua, è, mentre ch'ellu sia calda, scorcia a pelle (fate una incisione à a base è tira cù una furcedda - se a lingua hè cundottata bè, a pelle hè eliminata facilmente). Cut the tongue around pieces 1-1.5 cm in grossu. Piatta u calzu, sguassate a razza di furfarina, guarnisce bouquet, agliu è pimentu. I vegetali per aghjunghjerà è tagliate in pezzi maiò, pusendu nantu à un pianu, aghjunghje sliced langue, pour una quantità di caldu. Prima di furnisce, puderete diprezzà cù l'arbeji freschi. Questu pianu hè ugualmente bonu in caldu è friddu.
Truettante cù brains of lamb and green salad
I ingredienti
400 ml d'acqua, 250 g di cervu di l'agnellu, 4 cogni. l. u vinu biancu seccu, 2 ova, 1 dente d'agliu, 1 bouquet di guarnitori (dui ponti di salivato, romarin, faraghju, salva è foglie), 1 stalk d'apicultori, 1 zucca, 1 racina di perezzola, 1/2 cipolla, 1/2 etichettatura . noce moscata, 1/2 manni d'enneglio, 1/2 una mannata di tagliola.
Per adornu:
50 g di insalata grasses (arugula, romaine, lettuce - per elettu).
Per a salsa
4 tbsp. l. oliu d'oliu, 1 tbsp. l. l'acitu di vinu biancu, 1 tsp. senape, sal, pepite nìvuru.
Preparazione:
Brains rinfriscati à l'acqua, fretu l'acqua fredda è stand for 2-3 hours, cambiant l'acqua da ogni 15-20 minuti. Allora ne puru di i navi è di a prima film. Pudemu in una puchina, aghjunghje vinu biancu, appeltu piccu, raffia di perezzola, carotta, a mezza rossa, bouquet adatta. Pour l'acqua è coccia di 20-30 minuti. Mungiuni l'avete, cool it. Oghji patevanu liggeru, aghjunghjenu a nozna, a bocca di aneta è tagliato, salinu, pepite è cunglite. In a mistura, intria i dadi dicati è fate tuttu in mantra. Bate cun un battu di vinificante di vinu cù a mustarda, aghjunghje l'oliu d'oliu è batta. Cù stu salottu omete a mezcla di foglia di lettuce è serve cun una tortilla.